Abóbora ao Creme de Bacalhau

Rendimento: 04 porções
Valor Calórico Total por Porção: 213 calorias
Para o Filé
Ingredientes
400 gr de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
01 cebola ralada bem fina
02 colheres de sopa de salsinha picada
01 colher de sopa de cebolinha picada
01 colher de sopa de pimentão vermelho picado
03 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente
01 colher de sopa de azeite
01 dente de alho esmagado

Para o Creme
01 copo de leite
01 colher de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de margarina "diet"
01 colher de chá de cebola ralada
½ colher de chá de noz-moscada
01 ovo inteiro
02 claras em neve sal a gosto

Abóbora
02 unidades de abóbora paulista cortadas ao ½ , sem caroço
01 colher de sopa de farinha de pão integral com queijo ralado

Modo de Preparo do Bacalhau
• Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.• Junte o alho e a cebola e deixe dourar.• Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe refogar por uns minutos.• Acrescente o pimentão vermelho e o tomate e por fim a cebolinha e a salsinha. Reserve este refogado.

Modo de Preparo do Creme•
Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para formar um creme.• Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola. • Acrescente a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso. • Deixe o creme esfriar.

Montagem do Prato•
Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito delicadamente. Neste momento, acrescente o bacalhau refogado e frio. • Coloque esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de cabeça para baixo sem as sementes (passe óleo por fora da abóbora), em seguida leve ao forno médio polvilhada com 01 colher de farinha de pão integral com queijo ralado. Servir quente.

FEIJOADA

INGREDIENTES:

1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de lingüiça portuguesa

Tempero:

2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
2 laranjas
40 ml de de pingaSal se precisar
1 talo de salsão


MODO DE PREPARO:


Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.

Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.

Quando estiver quase mole coloque o feijão meio cozido, os temperos refogados e deixe terminar o cozimento.

Sanduiche de forno

Ingredientes

1 pacote de pão de fôrma sem casca

2 xícaras (chá) de leite

1 copo de requeijão

1 lata de molho de tomate tradicional

300g de presunto fatiado

400g de queijo mussarela fatiada

1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar

1 colher (sopa) de orégano para polvilhar

Sal e azeite a gosto (opcional)

Margarina para untar

Modo de Preparo

Passe o pão de fôrma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e uma lata de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto. Faça outra camada de pão, coloque outra lata de molho e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Deixe assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouco de sal e regue com azeite a cada camada.

Cubinhos encapados

Ingredientes

2 peitos de frango sem pele em cubos grandes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

200g de bacon fatiado

Margarina para untar

Modo de Preparo

Tempere o frango com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos. Passe no leite e no queijo ralado. Enrole cada cubo de frango com meia fatia de bacon e prenda com um palito. Coloque o frango em uma assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Se desejar, decore com folhas de alface.

Coxa de Festa

Ingredientes
8 coxas de frango desossadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
150g de salame moído
100g de ricota
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 lata de cerveja

Modo de Preparo
Tempere as coxas com sal, pimenta e o alho. Adicione o salame, a ricota e a salsa e coloque sal se necessário. Encha as coxas com a mistura e feche com palitos de dente. Coloque em um refratário, cubra com a cerveja e feche com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Retire o papel e deixe mais 30 minutos para dourar. Sirva sobre folhas de alface em uma travessa, acompanhada de arroz branco.