Carne Seca na Moranga

Recheio:
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
3 tomates sem pele e sem sementes picadas
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de molho de pimenta

Demais ingredientes:
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
1 abóbora grande

Corte uma tampa na parte de cima da abóbora e limpe a parte interna com o auxílio de uma colher, retirando as sementes. Embrulhe a abóbora com um plástico filme e leve ao forno de microondas por cerca de 20 minutos. Retire do microondas, deixe esfriar e retire o plástico com cuidado. Lembre-se de deixar a abóbora virada com a cavidade para baixo sobre um prato para que o excesso de água escorra. Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola. Junte a carne seca, o tomate, misture e refogue por mais 10 minutos. Acrescente a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino, o molho de pimenta e misture bem. Reserve. Espalhe o requeijão cremoso por toda a parte interna da abóbora e coloque o recheio. Se preferir, deixe separado uma porção do requeijão para colocar por cima do recheio também. Você pode servir em seguida ou levar ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 10 minutos apenas. 
Rendimento: 8 porções

Escondidinho de Mandioquinha com frango

Ingredientes:
Meio quilo de mandioquinha cozida e espremida
2 cubos de caldo de galinha
Meio quilo de filé de frango cozido desfiado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de queijo coalho ralado
Modo de preparo:
1- Misture a mandioquinha e 1 cubo de caldo de galinha esfarelado. Reserve.
2- Misture o filé de frango, metade do cheiro-verde picado, metade do queijo coalho e o outro cubo de caldo de galinha  esfarelado.
3- Em um refratário untado espalhe metade da mandioquinha, cubra com o frango e finalize com o restante da mandioquinha. Polvilhe com cheiro-verde picado e queijo coalho ralado. Leve ao forno até dourar.

Abobrinha à Pizzaiolo

Ingredientes

- 2 abobrinhas médias picadas

- sal, azeite e orégano a gosto

- 1 pimentão

- 1 cebola picada

- 1 tomate sem semente picado

- 100 g de mussarela (cortada em cubinhos)

- 1 colher (sopa) de queijo ralado light

Modo de Preparo

Refogue numa panela a cebola com o azeite. Coloque a abobrinha, o pimentão e os temperos. Leve ao fogo baixo por 5 a 8 minutos. Monte no refratário com metade da abobrinha, uma camada de tomates, uma camada de mussarela, a outra metade da abobrinha e salpique com queijo ralado. Leve ao forno para derreter a mussarela.

Escondidinho de carne seca

Rendimento

4 porções

Ingredientes

• 500 gr de carne seca
• 1 kg de mandioca
• 1/2 unidade de cebola ralada
• quanto baste de cheiro-verde
• 1 copo de requeijão
• quanto baste de azeite
• quanto baste de leite
• quanto baste de manteiga
• quanto baste de sal

Modo de preparo

De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve. Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

receita: http://vilasabor.vilamulher.com.br/

Fotos por: Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Mussaká

(6 pessoas)

 

Ingredientes

 

½ kg de batatas em cubos fritas em azeite

4 berinjelas grandes

2 cebolas picadas

½ kg de carne moída

100 ml de azeite de oliva

150 ml de caldo de carne

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

tomilho, alecrim e sálvia

sal, pimenta do reino e páprica picante

COBERTURA:

200 ml de iogurte

2 ovos

1 pitada de fermento em pó

2 colheres (sopa) de farinha

sal

Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal, tempere com sal e pincele com azeite. Asse até amolecerem. Retire a polpa da casca e pique bem miúdo. Puxe a cebola no azeite acrescente a carne e refogue bem. Adicione a berinjela e cozinhe para mesclar os sabores. Junte o extrato de tomate diluído no caldo de carne e conserve em fogo forte até secar. Incorpore os temperos. Coloque metade da carne numa forma refratária, cubra com as batatas e arrume a carne restante.

Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre a mussaká. Asse em forno médio.