Carne Seca na Moranga

Recheio:
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
3 tomates sem pele e sem sementes picadas
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de molho de pimenta

Demais ingredientes:
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
1 abóbora grande

Corte uma tampa na parte de cima da abóbora e limpe a parte interna com o auxílio de uma colher, retirando as sementes. Embrulhe a abóbora com um plástico filme e leve ao forno de microondas por cerca de 20 minutos. Retire do microondas, deixe esfriar e retire o plástico com cuidado. Lembre-se de deixar a abóbora virada com a cavidade para baixo sobre um prato para que o excesso de água escorra. Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola. Junte a carne seca, o tomate, misture e refogue por mais 10 minutos. Acrescente a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino, o molho de pimenta e misture bem. Reserve. Espalhe o requeijão cremoso por toda a parte interna da abóbora e coloque o recheio. Se preferir, deixe separado uma porção do requeijão para colocar por cima do recheio também. Você pode servir em seguida ou levar ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 10 minutos apenas. 
Rendimento: 8 porções

Muffins de Carne Moída

 

Ingredientes

- 2 batatas cozidas e amassadas
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 xícara (chá) de arroz cozido
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 250 g de carne moída
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- sal a gosto

Modo de Preparo

1- Numa tigela coloque 2 batatas cozidas e amassadas, a xícara
(chá) de creme de leite, 1 colher (sopa) de salsinha picada, sal
e pimenta do reino a gosto, misture bem e reserve este purê.

2- Numa outra tigela coloque 1 xícara (chá) de arroz cozido, 1
ovo, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 250 g de carne
moída, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, a pimenta dedo de
moça picada, 2 colheres (sopa) de salsinha e sal a gosto. Misture
bem até formar uma massa homogênea. 

3 - Com a massa forre o fundo e as laterais de forminhas de
empada (6,5 cm de altura X 3 cm) untadas e enfarinhadas, depois
uma porção do purê de batatas (reservado acima) e cubra com uma
porção da massa formando uma empadinha. 

4- Numa panela com bastante óleo (não muito quente), frite as
empadinhas junto com as forminhas até dourar a massa e retire da
frigideira. Desenforme e sirva em seguida. 

(extraido de http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Carnes/0,,REC47503-7770-26+MUFFINS+DE+CARNE+MOIDA,00.html )