Mais Sabor

Gratin de Batata Com Arroz

2010-10-17T17:17:00.001-03:00

Ingredientes

- 8 batatas grandes cortadas em lâminas finas (+/- 1 kg)
- 4 colheres (sopa) de sal grosso 
- 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido  
- 250 g de queijo mussarela picado
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 caixinha de creme de leite

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 400 g de salame fatiado cortado em tirinhas 
- 1 cebola fatiada
- 1 talo de alho-porró cortado em rodelas
- 500 ml de creme de leite fresco
- sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moída e salsinha
picada a gosto

- margarina para untar
- 2 gemas para pincelar

Modo de Preparo

1 - Num escorredor coloque 8 batatas grandes cortadas em lâminas
finas e 4 colheres (sopa) de sal grosso e misture bem (esse
processo é para desidratar batata). Deixe desidratando por +/- 5
minutos. Depois disso lave as batatas em água corrente. Reserve.

2 - Num processador coloque 4 xícaras (chá) de arroz branco
cozido, 250 g de queijo mussarela picado, 150 g de queijo
parmesão ralado, 1 xícara (chá) de leite e 1 caixinha de creme de
leite. Processe bem até obter uma pasta. Transfira para uma
tigela, reserve. (Dica: se a pasta endurecer coloque um pouquinho
mais de leite)

3 - Numa panela em fogo médio derreta 1 colher (sopa) de manteiga
e doure 400 g de salame cortado em tirinhas, 1 cebola fatiada, 1
talo de alho-porró grande cortado em rodelas, 500 ml de creme de
leite fresco, sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moída e
salsinha picada a gosto, as batatas desidratadas (reservadas
acima) e cozinhe em fogo médio por +/- 10 minutos.

4 - Numa refratário (30 cm x 20 cm) untado com margarina coloque
uma camada da pasta de arroz (reservada acima), uma camada de
batatas (reservada acima), uma camada de pasta de arroz, uma
camada de batatas e termine com a pasta de arroz. Pincele 2 gemas
e leve ao forno médio pré-aquecido a 200 graus por +/- 40
minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Mais Você > Culinária - Acompanhamentos - RECEITA - Gratin de Batata Com Arroz

RECEITA - Rondelli Invertido (Spirandelli)

2010-10-17T17:15:00.001-03:00

Ingredientes

- 500 g de espaguete número 7 cozido "al dente"
- 500 g de presunto fatiado (fatias não muito finas)
- 500 g de queijo mussarela (fatias não muito finas)
- 100 g de bacon picado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimenta vermelha picadinha
- 200 ml de leite
- 1 copo de requeijão cremoso (250 ml)
- 1 caixinha de creme de leite
- salsa picadinha e sal a gosto

Modo de Preparo

1 - Numa superfície coloque uma fatia de presunto, sobre o
presunto uma fatia de mussarela e numa das extremidades, no
sentido da largura da mussarela, uma porção de espaguete cozido
"al dente". Enrole e corte ao meio. Repita o procedimento até
terminarem todos os ingredientes.

2 - Arrume os rolinhos num refratário, tomando o cuidado de
colocar a face dos rolinhos cortada para cima. Reserve.

3 - Numa panela coloque 100 g de bacon picado e leve ao fogo
médio até dourar. Adicione 1 cebola grande picada, 2 dentes de
alho amassados e 1 pimenta vermelha picadinha e frite bem (3 a 5
minutos). Abaixe o fogo e acrescente 200 ml de leite, 1 copo de
requeijão cremoso (250 ml) e 1 caixinha de creme de leite, salsa
picadinha e sal a gosto, misture bem e dixe cozinhar por +/- 5
minutos. Espalhe este molho sobre todos os rolinhos no refratário
e leve ao forno em temperatura baixa a 160 graus por 20 a 25
minutos e sirva em seguida.

Mais Você > Culinária - Massas - RECEITA - Rondelli Invertido (Spirandelli)

Aprenda receitas fáceis e cozinhe com ingredientes da sua geladeira – MSN Receitas

2010-09-25T09:25:00.001-04:00

Aprenda receitas fáceis e cozinhe com ingredientes da sua geladeira – MSN Receitas

Aprenda a preparar granola em casa

2010-09-02T20:53:00.001-04:00

Cada pedacinho faz uma combinação muito boa para o nosso organismo.

"Ela traz um pouco mais de fibras, gorduras boas, nutrientes funcionais, vitaminas, minerais", explica Paula Chiarello, nutricionista da USP-Ribeirão Preto.

A granola é basicamente uma mistura de cereais, castanhas e frutas secas. Qualquer pessoa pode fazer a granola em casa, e de acordo com o seu gosto.

Mas atenção: é melhor comer granola de manhã já que é um alimento energético. Nada impede de ser consumida no lanche da tarde, por exemplo. Mas se for uma granola feita com bastante castanhas, não é bom comer à noite porque as castanhas têm alto teor de gorduras, o que dificulta a digestão.

Para a nossa receita uma sugestão é usar meia xícara de chá, mais ou menos 40 gramas, de cada produto.

Entre os cereais, escolhemos flocos de milho, de arroz e de aveia. No grupo das castanhas, amêndoas. A uva passa entra como opção de frutas secas. E pra completar, mel.

Esta receita rende dois quilos e meio e custa em torno de R$ 21,30. O quilo sai a R$ 8,52, cerca de 30% mais barato que a média dos produtos prontos.

O preço cai ainda mais com a substituição dos itens mais caros por outros mais em conta, como amendoim no lugar de castanha de caju.

Inserido de <http://g1.globo.com/jornalhoje/0,,MUL1367677-16022,00-APRENDE+A+PREPARAR+GRANOLA+EM+CASA.html

Blog Mais Sabor

2010-06-09T14:59:00.001-04:00

Visite o Blog Mais Sabor:

http://ksabor.blogspot.com/

Estrogonofe de Carne no microondas

2010-06-09T14:58:00.001-04:00

½ kg de filé mignon cortado em cubos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 dente de alho picado
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
1 ½ xícara (chá) de champignon cortado em fatias
½ xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de mostarda
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de salsinha picada

Misture em uma tigela a carne, a farinha de trigo, o alho e o sal. Reserve. Coloque o azeite de oliva, a cebola em um refratário e leve ao forno de microondas por 1 minutos na potência alta. Acrescente a mistura de carne reservada, misture e leve ao forno de microondas por mais 6 minutos na potência alta.Retire e despeje a água, o catchup, a mostarda, misture e leve ao forno de microondas por mais 5 minutos ou até que a carne esteja cozida. Em seguida, despeje o creme de leite, a salsinha, misture e leve ao forno de microondas por 2 minutos na potência alta.

Carne Seca na Moranga

2010-06-09T14:54:00.001-04:00

Recheio:
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
3 tomates sem pele e sem sementes picadas
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de molho de pimenta

Demais ingredientes:
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
1 abóbora grande

Corte uma tampa na parte de cima da abóbora e limpe a parte interna com o auxílio de uma colher, retirando as sementes. Embrulhe a abóbora com um plástico filme e leve ao forno de microondas por cerca de 20 minutos. Retire do microondas, deixe esfriar e retire o plástico com cuidado. Lembre-se de deixar a abóbora virada com a cavidade para baixo sobre um prato para que o excesso de água escorra. Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola. Junte a carne seca, o tomate, misture e refogue por mais 10 minutos. Acrescente a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino, o molho de pimenta e misture bem. Reserve. Espalhe o requeijão cremoso por toda a parte interna da abóbora e coloque o recheio. Se preferir, deixe separado uma porção do requeijão para colocar por cima do recheio também. Você pode servir em seguida ou levar ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 10 minutos apenas.
Rendimento: 8 porções

Lazanha de beringela

2010-05-24T19:26:00.001-04:00

Receita 1

Com molho de tomate

2 berinjelas medias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 lata de molho de tomate pronto
200 g de presunto
200 g de mussarela
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola com o alho, acrescente as 2 latas de molho e tempre a gosto com sal e pimenta
Quando o molho levantar fervura coloque as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhe levemente
Em seguida alterne em uma forma fatias de berinjela molho, presunto e a mussarela, repita o procedimento e finalize com queijo e molho
Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 25 minutos

Receita 2:

Com molho branco

Ingredientes:
Para o recheio de berinjela:
- 500 g de berinjela fatiada em rodelas finas
- Azeite
- 1/2 xícara (chá) de manjeiricão verde picado
- Orégano e sal a gosto
Para o molho branco:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 xícaras (chá) de leite (1 litro, mais ou menos)
- Noz-moscada moída ou ralada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Para a montagem:
- Refratário 25 cm x 35 cm e 5 cm de altura
- Molho branco
- Berinjelas
- 500 g de mussarela de búfala cortada em rodelas finas
- 250 g de tomates cortados em rodelas finas
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
Para o recheio de berinjela:
Leve as rodelas de berinjela ao forno convencional e deixe entre
20 e 25 min.
No microondas, deixe por 15 min, mexendo a cada 3 min. Tempere
com azeite, manjeiricão e orégano.
Para o molho branco:
Derreta a manteiga e junte a farinha. Mexa rapidamente por 1 ou 2
min.
Adicione o leite, mexendo até ferver e engrossar.Tempere com
noz-moscada, sal e pimenta. Cozinhe por 2 min em fogo
brando.Retire do fogo e misture o queijo ralado.Reserve.
Para a montagem:
Faça camadas alternadas com molho branco, massa, berinjela e
mussarela de búfala. Finalize com massa, mussarela de búfala,
tomate, molho e parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180
e deixe de 30 a 45 min.
fonte: maisvoce.globo.com

Receita 3

Com molho a bolonhesa e molho branco

Ingredientes:

2 berinjelas;

300 g (aprox.) de queijo muzzarela fatiado;

400 g de carne moída;

Molho de tomate ou extrato de tomate

2 dentes de alho;

1 cebola

1/2 xícara de salsinha fresca

sal e pimenta a gosto;

Molho Branco

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo:

Aquecer ligeiramente uma colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem e juntar a cebola bem picada;Quando a cebola começar a dourar, juntar a carne moída, mexendo sempre. Manter o fogo alto e mexer até que a água seque completamente e a carne comece a escurecer. Colocar temperos e preparar o molho à seu modo.Mexer sempre e manter o fogo médio para que o molho engrosse um pouco.

Descascar e fatiar as berinjelas finamente no sentido longitudinal;

Colocar as fatias em uma panela grande com bastante água fervendo e deixar aquecer em fogo baixo, durante todo o tempo em que se prepara os demais componentes da lasanha. Pode-se colocar nesta água o suco de um limão, assim a berinjela não escurece tanto.

Montar a lasanha:

Num prato que possa ir ao forno, alternar camadas de carne moída, fatias de berinjela e queijo muzzarela, nesta ordem até que se acabem os ingredientes, sendo que a última camada deverá ser do queijo muzzarela. Colocar o molho branco sobre a lasanha montada e salpicar o queijo parmesão ralado;

Assar a lasanha em forno médio pré-aquecido durante cerca de 30 min, ou até que ela esteja dourada por cima.

Vatapá de Microondas

2010-04-12T10:02:00.001-04:00

Ingredientes

500 g de camarões médios
500 g de peixe cortado em cubos
sal a gosto
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas grandes picadas
molho de pimenta malagueta
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de purê de tomate
2 folhas de louro
1 vidro pequeno de leite de coco
folhas de coentro
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju picadas

Modo de Preparo

Tempere os camarões e o peixe com o sal, o coentro e o suco de
limão e reserve. Em um refratário grande, coloque os dois tipos
de azeite e a cebola, tampe e cozinhe por 5 a 6 min (100%).
Acrescente os camarões e o peixe, tampe e cozinhe por 6 a 7 min
(100%), trocando-os de lugar na metade do cozimento. Acrescente
os demais ingredientes, com exceção da farinha de mandioca e da
castanha. Cozinhe por 5 a 10 min (100%). Polvilhe com a farinha
de mandioca, mexa para o molho engrossar e junte a castanha.

Obs. A castanha de cajú pode ser trocada por amendoim bem moído.

( Por Antonio Ignacio Silva)

Cebiche

2010-04-12T09:56:00.001-04:00

Cebiche Com Leite de Tigre

(leite de tigre é um molho feito com caldo de peixe e temperos)

Ingredientes

CEBICHE CLÁSSICO

- 180 g de robalo em cubos
- sal a gosto
- 1 g de gengibre ralado
- 1 g de alho ralado
- 40 ml de suco de limão
- 2 g de pimenta dedo de moça picado
- 2 g de coentro picado
- 100 ml de leite de tigre natural
- 60 g de cebola roxa em fatias finas
- alface a gosto para decorar
- 1 litro de suco de limão

LEITE DE TIGRE NATURAL

- 500 ml de caldo de peixe
- 200 g de aparas de peixe
- 1 l de suco de limão
- 250 g de salsão picado
- 50 g de alho
- 40 g de gengibre picado
- 120 g de cebola picada
- 10 g de coentro picado
- 10 g de pimenta dedo-de-moça picada
- sal a gosto

Modo de Preparo

CEBICHE CLÁSSICO

1- Numa tigela coloque 180 g de robalo em cubos, sal a gosto, 1 g
de gengibre ralado, 1 g de alho ralado, 40 ml de suco de limão e
2 g de pimenta dedo de moça picada e misture bem para que o peixe
absorva os sabores. Adicione 2 g de coentro picado, 100 ml de
leite de tigre natural, 60 g de cebola roxa em fatias finas,
misture bem, decore com folhas de alface e sirva em seguida.
Dica: para a cebola ficar crocante e sem gosto forte após
cortá-la coloque numa tigela com água e gelo

Caldo de peixe

1- Numa panela coloque 2 kg de carcaça de peixe, 40 g de cebola,
30 g de alho poró, 30 g de salsão, 7 g de gengibre, 7 g de alho,
2 l de água e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e
cozinhe por 30 minutos. Deixe esfriar.
Dica: Se não tiver carcaça de peixe faça um caldo batendo no
liquidificador 100 g de aparas de peixe com 100 ml de suco de
limão.

LEITE DE TIGRE NATURAL

1- Num liquidificador coloque 500 ml de caldo de peixe, 200 g de
aparas de peixe, 1 l de suco de limão, 250 g de salsão picado, 50
g de alho, 40 g de gengibre picado, 120 g de cebola roxa picada e
bata bem. Passe a mistura por uma peneira e volte à mistura para
o liquidificador. Acrescente 10 g de coentro picado, 10 g de
pimenta dedo-de-moça picada e bata rapidamente para que não
soltem a cor. Leve à geladeira.

Chef Fábio Barbosa

Extraído <http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Peixes_Frutos_do_Mar/0,,REC46639-7773-86+CEBICHE+COM+LECHE+DE+TIGRE,00.html>

Muffins de Carne Moída

2010-04-12T09:47:00.001-04:00

Ingredientes

- 2 batatas cozidas e amassadas
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 xícara (chá) de arroz cozido
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 250 g de carne moída
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- sal a gosto

Modo de Preparo

1- Numa tigela coloque 2 batatas cozidas e amassadas, a xícara
(chá) de creme de leite, 1 colher (sopa) de salsinha picada, sal
e pimenta do reino a gosto, misture bem e reserve este purê.

2- Numa outra tigela coloque 1 xícara (chá) de arroz cozido, 1
ovo, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 250 g de carne
moída, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, a pimenta dedo de
moça picada, 2 colheres (sopa) de salsinha e sal a gosto. Misture
bem até formar uma massa homogênea.

3 - Com a massa forre o fundo e as laterais de forminhas de
empada (6,5 cm de altura X 3 cm) untadas e enfarinhadas, depois
uma porção do purê de batatas (reservado acima) e cubra com uma
porção da massa formando uma empadinha.

4- Numa panela com bastante óleo (não muito quente), frite as
empadinhas junto com as forminhas até dourar a massa e retire da
frigideira. Desenforme e sirva em seguida.

(extraido de http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Carnes/0,,REC47503-7770-26+MUFFINS+DE+CARNE+MOIDA,00.html )

Bolo Prestígio de Festa

2010-03-28T17:20:00.001-04:00

Bolo de chocolate, com recheio cremoso de coco e cobertura de Chocolate Meio Amargo.

Ingredientes

Creme

3 claras
meia xícara (chá) de açúcar
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
2 xícaras (chá) de coco em flocos seco

Massa

meia xícara (chá) de manteiga
1 xícara e meia (chá) de açúcar
6 ovos
meia xícara (chá) de leite
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
meia colher (sopa) de fermento químico em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Cobertura

1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo picado

Montagem

meia xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de leite de coco
coco ralado para decorar
raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

Creme:: Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue. Junte o Creme de Leite, o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.
Massa:: Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha de trigo e o Chocolate em Pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture. Por último, junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.
Cobertura:: Em um recipiente, junte o Creme de Leite e o Chocolate Meio Amargo e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve.
Montagem:: Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal. Forre uma forma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o leite misturado com o leite de coco .; Espalhe metade do creme de coco , cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.

Inserido de <http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Bolo_Prestigio_de_Festa.aspx>

2 receitas com chocolate

2010-03-28T17:02:00.001-04:00

Mousse Chocolate

Ingredientes
◦250g chocolate em barra
◦1 ou 2 colheres de sopa de chocolate em pó
◦1 colher de sopa de margarina
◦5 ovos
◦4 colheres de sopa de açúcar

Modo Preparação
1.Bater as claras em neve e deixar em recipiente à parte.
2.Misturar a margarina com o chocolate em pó.
3.De seguida adicionar o chocolate em barra, derretido em banho-maria.
4.Acrescentar o açúcar com as gemas e por fim, incluir as claras em castelo.
5.Separar em taças e levar a geladeira.

Bolo de Chocolate

3/4 xícara(s) (chá) de margarina
3/4 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha
200 gr de chocolate meio amargo derretido(s)
1 unidade(s) de ovo
1 1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo peneirada(s)
1/2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
3/4 xícara(s) (chá) de água
1/2 xícara(s) (chá) de chocolate picado(s)

Bata na batedeira, a margarina com o açúcar. Junte a essência de baunilha e o chocolate derretido Bata.
Acrescente o ovo e bata muito bem. Misture a farinha ao bicarbonato e adicione à mistura, alternando com a água. Bata bem.
Coloque numa assadeira pequena, untada e polvilhada. Salpique com o chocolate picado.
Leve ao forno moderado, por cerca de 30 minutos. Desenforme depois de frio.

Sugestão de cobertura de chocolate.

Escondidinho de Mandioquinha com frango

2010-03-07T15:24:00.001-04:00

Ingredientes:
Meio quilo de mandioquinha cozida e espremida
2 cubos de caldo de galinha
Meio quilo de filé de frango cozido desfiado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de queijo coalho ralado
Modo de preparo:
1- Misture a mandioquinha e 1 cubo de caldo de galinha esfarelado. Reserve.
2- Misture o filé de frango, metade do cheiro-verde picado, metade do queijo coalho e o outro cubo de caldo de galinha esfarelado.
3- Em um refratário untado espalhe metade da mandioquinha, cubra com o frango e finalize com o restante da mandioquinha. Polvilhe com cheiro-verde picado e queijo coalho ralado. Leve ao forno até dourar.

CHURRASCO EM CASA

2010-03-07T14:33:00.001-04:00

Carne Moída Com Salgadinho de Milho

2010-01-06T15:44:00.001-03:00

Ingredientes

- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 kg de carne moída
- 1 lata de milho verde (200 g)
- 2 tabletes de caldo de carne
- 2 tomates picadinhos
- 1 pimenta dedo de moça picadinha
- cheiro verde e sal a gosto
- 100 ml de água
- 1 pacote de salgadinho de milho quebrado (200 g)
- 2 caixas de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 3 ovos
- 250 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 1 cebola picada, 4 dentes de alho
amassados, 2 colheres (sopa) de azeite e doure. Acrescente 1 kg
de carne moída e deixe fritar. Adicione 1 lata de milho verde
(200 g), 2 tabletes de caldo de carne, 2 tomates picadinhos, 1
pimenta dedo de moça picadinha, cheiro verde a gosto, sal a gosto
e 100 ml de água e refogue até a carne moída ficar mais sequinha
(com pouca água +/- 15 minutos). Reserve.
2- Numa tigela coloque 1 pacote de salgadinho de milho quebrado
(200 g), 2 caixas de creme de leite, 1/2 xícara (chá) de leite, 3
ovos e misture bem.
3- Num refratário untado coloque a carne refogada (reservada
acima), o creme com salgadinho por cima e polvilhe 250 g de
queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus
até dourar.

receitas.maisvoce.globo.com

Pudim de pão

2010-01-06T15:41:00.001-03:00

Ingredientes

- 200 ml de leite de coco
- 50 ml de leite
- 1 anis estrelado
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 6 fatias de pão de forma sem casca
- 350 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos
- 100 g de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 200 ml de leite de coco, 50 ml de leite, 1
anis estrelado e 2 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo até
ferver por 2 minutos. Despeje 1/3 deste creme num refratário
retangular (25 cm X 20 cm), coloque 6 fatias de pão de forma sem
casca, o restante do creme e fure as fatias com um garfo.
Reserve. (OBS: deixe o pão absorver todo o creme +/- 2 minutos).
2- Numa outra panela coloque 350 ml de leite, 1 lata de leite
condensado, 2 ovos, 100 g de chocolate em pó, 2 colheres (sopa)
de açúcar mascavo e 1 colher (sopa) de essência de baunilha e
leve ao fogo médio mexendo sempre. Quando começar a engrossar
conte 5 minutos.
4- Coloque este creme de chocolate bem quente sobre as fatias de
pão (que estão no refratário), deixe descansar por 2 minutos e
depois embale bem o refratário com papel filme. (OBS: quando você
fecha o refratário com papel filme forma um calor que vai
cozinhar o pão e mudará a sua textura.). Com um palito faça um
furinho no papel filme em cada ponta do refratário (para que saia
um pouco do vapor e não forme gotas de água). Leve para a
geladeira por +/- 2 horas. Desembale e sirva a seguir.

Receita do programa Mais Você.

Abobrinha à Pizzaiolo

2009-10-19T10:09:00.001-03:00

Ingredientes

- 2 abobrinhas médias picadas

- sal, azeite e orégano a gosto

- 1 pimentão

- 1 cebola picada

- 1 tomate sem semente picado

- 100 g de mussarela (cortada em cubinhos)

- 1 colher (sopa) de queijo ralado light

Modo de Preparo

Refogue numa panela a cebola com o azeite. Coloque a abobrinha, o pimentão e os temperos. Leve ao fogo baixo por 5 a 8 minutos. Monte no refratário com metade da abobrinha, uma camada de tomates, uma camada de mussarela, a outra metade da abobrinha e salpique com queijo ralado. Leve ao forno para derreter a mussarela.

Bobó de Galinha Assado

2009-10-16T18:55:00.001-04:00

Ingredientes

1 kg de peito de frango
1 cebola pequena picada ( a criterio)
2 tomates
Azeitona (qtdade desejada)
1 batata grande
1 cenoura pequena
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite
1 pct de batata palha
mussarela em fatia

Modo de Preparo

1 cozinhe o peito de frango
2 corte os legumes em pedaços pequenos
3 após o o cozimento do peito de frango desfie o mesmo, misture
os legumes e deixe refogar por alguns minutos, logo após misture
o creme de leite e deslique o fogo.
Agora coloque uma camada de bobo em tigela, coloque por cima um
camada de mussarela, despeje novamente outra camada de bobo e
coloque mais camada de mussarela e a gosto coloque a batalha
palha por cima, leve ao forno pré aquecido por , no máximo, 10
minutos. Depois sirva à vontade!

Inserido de http://receitas.maisvoce.globo.com

Bacalhau a Portuguesa

2009-10-16T18:49:00.001-04:00

Ingredientes

1 kg de bacalhau demolhado

1 litro de leite

4 batatas cozidas em rodelas

2 cebolas em rodelas

2 dentes de alho picados

1 xícaras (chá) de azeite

azeitona preta sem caroço a gosto

1 litro de água

Preparo

Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.Retire-o do leite.

Aqueça o leite até ferver.Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.

Aqueça 1 litro de água.Coloque o azeite.Cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos.

Retire o bacalhau do leite e lave levemente.Coloque junto com as batatas e as cebolas cozinhe por 5 minutos.

Almôndegas Light

2009-10-16T18:32:00.001-04:00

Ingredientes

Almôndega

- 250 g de patinho moído

- 1 cebola pequena ralada

- 1 dente de alho espremido

- sal a gosto

- 1 clara de ovo

- 1 pãozinho sem casca, demolhado no leite desnatado

Molho

- 2 colheres (chá) de óleo de canola ou soja

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho picado

- 6 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes

- sal e pimenta a gosto

- salsa a gosto

- 1 galhinho de manjericão

Modo de Preparo

Almôndegas: Coloque o pão, já fatiado, de molho no leite. Esprema bem e junte à carne. Misture bem todos os ingredientes à mão, de modo a amalgamar todos os ingredientes. Faça bolinhas.

Molho: Coloque o óleo em uma panela antiaderente e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates picados. Tempere com o sal, a pimenta e o manjericão. Junte um pouco de água, assim que os tomates estiverem ficando molinhos. Espere engrossar e coloque as almôndegas para cozinhar. Feche a panela e deixe que cozinhem sem mexer.

Foto por : Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Inserido de http://cyberdiet.terra.com.br

Sanduíche Gratinado

2009-10-16T18:28:00.001-04:00

Sanduíche Gratinado

Ingredientes

- 1 pacote de pão sírio light

- 150g de peito de peru defumado light em fatias

- 150g de mussarela light fatiada

- 350ml de leite desnatado

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de margarina light

- ½ colher (chá) de noz-moscada

- 20g de queijo parmesão ralado

- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo

Em uma forma refratária coloque uma camada de pão, o peito de peru, outra camada de pão, a mussarela e finalize com outra camada de pão. Reserve. Em uma panela, leve ao fogo brando o leite, a farinha, a margarina e mexa até engrossar. Polvilhe noz moscada e acerte o sal e a pimenta conforme seu paladar. Despeje o molho sobre o sanduíche, polvilhe parmesão ralado e leve ao fogo até gratinar. Sirva a seguir.

Foto por : Iris Rocha

Inserido de http://cyberdiet.terra.com.br

Sanduíche de forno light

2009-10-16T18:25:00.001-04:00

Ingredientes

- 1 colher de sopa de cream cheese light

- 1 colher de café de mostarda

- 4 fatias de tomate maduro

- 10g de azeitona preta

- 1 colher de chá de azeite

- 1 pão francês

- orégano

Modo de Preparo

Corte o pão francês ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo. Em uma panela anti-aderente misture o cream cheese e a mostarda, leve ao fogo baixo até formar uma mistura cremosa. Distribua este creme entre as fatias de pão, por cima de cada, coloque 2 fatias de tomate, azeitonas fatiadas, sal, orégano e regue azeite. Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente por 5 minutos.

Arroz completo

2009-10-16T18:20:00.001-04:00

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de bacon em cubos

2 xícaras (chá) de peito de frango em cubos

1 cebola média ralada

2 dentes de alho amassados

1 folha de louro

1 cenoura grande em cubos

2 xícaras (chá) de arroz lavado e seco

2 xícaras (chá) de folhas de repolho rasgadas grosseiramente

2 tabletes de caldo de frango

3 e 1/2 xícaras (chá) de água quente

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsa a gosto

Modo de Preparo

Frite o bacon na panela de pressão e quando estiver quase dourado junte o frango e frite até tomar cor. Adicione a cebola e o alho e deixe dourar. Junte a folha de louro, a cenoura e deixe cozinhar por 3 minutos. Coloque o arroz e o repolho, misture bem e adicione os tabletes dissolvidos em água quente. Prove o caldo e tempere com sal e pimenta se necessário. Tampe a panela e deixe cozinhar por 6 minutos. Desligue e deixe repousar por 15 minutos antes de tirar a pressão e abrir. Coloque o arroz em um prato, polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Colaboradores

Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski/

Inserido de http://guiadereceitas.uol.com.br/receitas/

Feijoada assada

2009-10-16T18:09:00.001-04:00

Ingredientes

- (+/-) 1 kg de sobras de feijoada (feijão com caldo)
- 250 g de sobras das carnes cozidas da feijoada e desfiadas
(carne seca, costelinha, lombo, paio)
- 300 g de farinha de mandioca crua
- 1 gomo de lingüiça calabresa cortada em rodelas e fritas
- 1 maço de couve cortada finamente e refogada
- 4 laranjas descascadas e cortadas em rodelas bem fininhas
(retire as sementes)
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas e refogadas
- 6 ovos cozidos cortados em rodelas
- 250 g de queijo mussarela ralada

Modo de Preparo

1- Num refratário oval (27 cm X 38 cm) faça uma camada com a
metade das sobras de feijoada (feijão com caldo) e na sequência
coloque:
- 250 g de sobras das carnes cozida da feijoada e desfiada (carne
seca, costelinha, lombo, paio),
- polvilhe metade (150 g) da farinha de mandioca crua,
- 1 gomo de lingüiça calabresa cortada em rodelas e fritas,
- 1 maço de couve cortada finamente e refogada,
- 4 laranjas descascadas e cortadas em rodelas bem fininhas
(retire as sementes),
- 2 cebolas grandes cortada em rodelas e refogadas,
- 6 ovos cozidos cortados em rodelas
- por último a outra metade das sobras de feijoada (feijão com
caldo) e polvilhe a outra metade da farinha de mandioca crua.
Cubra com 250 g de queijo mussarela ralada e leve para assar em
forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.

Inserido de http://receitas.maisvoce.globo.com

CARNE-DE-SOL CARAMELADA NA ABÓBORA

2009-05-04T12:27:00.001-04:00

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de azeite
- Meio dente de alho picado bem fino
- 3 colheres (sopa) cebola roxa picada bem fina
- 200 g de mandioca (aipim) cozida e cortada em gomos 

- 150 ml de creme de leite fresco
- 80 g de queijo coalho cortado em cubinhos
- sal, pimenta-do-reino moída na hora, noz-moscada ralada na
hora a gosto

- 3 colheres (sopa) manteiga de garrafa
- 100 g de carne-de-sol dessalgada, cozida e desfiada bem
fino
- 1 colher (sopa) de açúcar 

- 1 abóbora (tipo jacaré) com 400 g, sem a tampa, limpa e
sem sementes, cozida no vapor

Modo de Preparo

1 - Numa frigideira com 1 colher (sopa) de azeite refogue o alho
picado bem fino e 3 colheres (sopa) de cebola roxa picada bem
fina por +/- 5 minutos. Junte 200 g de mandioca cozida e cortada
em gomos. Reserve.

2 - Numa panela média ferva 150 ml de creme de leite fresco.
Transfira para um liquidificador e junte 80 g de queijo coalho
cortado em cubinhos. Bata bem e volte este creme para a panela
por 2 minutos. Acrescente o refogado de mandioca(aipim),
corrija o ponto de sal e acrescente pimenta-do-reino e
noz-moscada moída na hora a gosto. Reserve.

3 - Numa frigideira antiaderente derreta 1 xícara ( chá) de
manteiga de garrafa e refogue 100 g de carne-de-sol dessalgada,
cozida e desfiada bem fino, mexendo com auxilio de uma colher de
pau até ficar crocante. Polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar e mexa
vigorosamente por +/- 1 minuto até começar caramelizar o açúcar.

4 - Transfira a carne seca caramelizada para uma assadeira
forrada com papel toalha, espalhando bem a carne (com auxilio de
um garfo) para que o papel absorva o excesso de manteiga. OBS:
neste momento a carne fica crocante. Reserve.

5 - Distribua o creme de mandioca(aipim) dentro de 1 abóbora
(tipo jacaré) com 400 g, sem a tampa, limpa e sem sementes,
cozida no vapor só até a metade da abóbora. Polvilhe um pouco
mais de queijo de coalho ralado e complete com a carne seca
caramelizada, pressionando-a levemente. Sirva imediatamente

(OBS: para comer é bom usar uma colher para raspar sempre um
pouco da abóbora).

(receitas.maisvoce.globo.com)

LASANHA DE MIOJO

2009-05-04T12:21:00.001-04:00

Ingredientes

3 pacotes de miojo de qualquer sabor

- 2 latas de Pomarola

- a mesma medida de água

- 1 colher (café) de sal

- 1 colher (chá) de açúcar

- 250g de presunto

- 250g de mussarela

- 1 pacote de queijo ralado (50g)

- 1 caixinha de creme de leite (opcional)

Montagem:

- Ferva o molho de tomate com a água, o sal e o açúcar

- Separe as duas placas do macarrão (vêm unidas no pacote) e quebre-as ao meio

- Num refratário distribua os 4 pedaços de

massa crua e cubra com 1/3 do molho quente

- Cubra com uma camada de queijo e outra de presunto

- Distribua mais 4 plaquinhas do macarrão, cubra com o molho e depois queijo e presunto.

- A terceira camada de macarrão fica igual, apenas inverta a cobertura: primeiro o presunto e depois o queijo.

- Cubra com o queijo ralado e leve ao forno quente por 20 minutos

- Retire do forno, espere 5 minutos antes de servir.

Opcional:colocar creme de leite em cada camada….

Sanduíche Instantâneo

2009-05-04T12:14:00.001-04:00

Ingredientes

- 2 pacotes de macarrão instantâneo
- 600 ml de leite temperado com o sachet da embalagem de
macarrão
- 30 g de manteiga
- 30 g de farinha de trigo
- sal a gosto
- 6 fatias de mussarela
- 6 rodelas de tomate temperado com sal e orégano
- 6 fatias de presunto

Modo de Preparo

1- Abra 2 pacotes de macarrão instantâneo e separe o macarrão em
2 metades.

2- Numa tigela coloque o leite temperado com o sachet da
embalagem de macarrão. Coloque o macarrão de molho no leite
temperado por +/- 10 minutos. Depois deste tempo separe o leite
temperado do macarrão.

3- Numa panela derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo
e deixe dourar. Acrescente o leite temperado (reservado acima) e
com a ajuda de um batedor de arame vá mexendo até engrossar e
formar um creme branco. Acerte o sal. Reserve.

4- Numa frigideira grande antiaderente, untada com um fio de
azeite, coloque um pouco do molho branco (feito acima), coloque 2
metades do macarrão umedecidos (uma ao lado da outra), depois um
pouco mais do molho branco. Em cada metade do macarrão coloque 2
fatias de mussarela, 3 fatias de tomate temperado, 2 fatias de
presunto, um pouco de molho novamente, as outras duas metades do
macarrão (cada uma em cima de um sanduíche) e mais um pouco de
molho branco. Cubra com 2 fatias de mussarela e 2 fatias de
presunto (em cada um). Tampe e deixe em fogo baixo por 10
minutos. Sirva a seguir.

Escondidinho de carne seca

2009-05-04T12:08:00.001-04:00

Rendimento

4 porções

Ingredientes

500 gr de carne seca
1 kg de mandioca
1/2 unidade de cebola ralada
quanto baste de cheiro-verde
1 copo de requeijão
quanto baste de azeite
quanto baste de leite
quanto baste de manteiga
quanto baste de sal

Modo de preparo

De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve. Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

receita: http://vilasabor.vilamulher.com.br/

Fotos por: Douglas Tadeu Aby Saber Filho

BACALHAU ESPECIAL

2009-03-23T17:31:00.001-04:00

Ingredientes
2 postas de bacalhau demolhadas             1 colher de maizena
2 folhas de louro                                               2 dl de natas
750g de batatas                                                1 colher sopa de pão ralado(farinha de rosca)
óleo ou azeite para fritar                              50g de queijo parmesão ralado
2 cebolas e cenouras                                      sal e pimenta e noz-moscada
2 colher de sopa de manteiga
1 dl de leite e 1 dl de azeite

CONFECÇÃO
Coza as postas de bacalhau durante cinco minutos juntamente com o louro.Descasque e corte as batatas às rodelas e reserve-as dentro de água durante uns minutos. escorra-as e frite-as.Corte as cebolas
às meias luas e refogue-as no azeite. Junte as cenouras raladas, o bacalhau sem pele e espinhas e as batatas fritas. envolva tudo e tempere com sal, pimenta e noz moscada.Aqueça a manteiga e junte a maizena. regue com o leite e as natas e mexa bem. Misture com o preparado de bacalhau e transfira para um refratário.Polvilhe com o pão ralado e o queijo e leve ao forno a gratinar por 25, a 200ºC.

BACALHAU COM COGUMELOS

2009-03-23T17:25:00.001-04:00

Recebi por e-mail veio de Portugal!

Ingredientes
600g de bacalhau em postas
3 ovos batidos e 2 cebolas picadas
3 tomates maduros e 4 dentes de alho
500g de cogumelos laminados
1 dl de azeite, óleo para fritar e farinha
sal e pimenta a gosto
CONFECÇÃO
Demolhe o bacalhau de um dia para o outro. Corte o bacalhau demolhado em troços não muito pequenos, passe por farinha de trigo e o ovo batido, frite em óleo bem quente e reserve. Num tacho, aqueça metade do azeite e refogue a cebola com 3 dentes de alho picados;junte o tomate som pele e esmagado, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozer, durante alguns minutos;adicione o bacalhau e acrescente um pouco de água; tape e mantenha em lume muito lento. Numa frigideira, aqueça o resto do azeite e frite um dente de alho; retire o alho e junte os cogumelos laminados; deixe saltear em lume brando e deite sobre o bacalhau. receita para 4 pessoas.

RECHEIO DE PASTEL /bacalhau

2009-03-23T17:22:00.001-04:00

RECHEIO DE PASTEL ( ou para o que quiser)
1 embalagem de migas de bacalhau
1 folha de louro
1 cebola pequenas
1/2 alho francês
1 dl de azeite
1 ramo de salsa
2 dl de natas
sal e pimenta
CONFECÇÃO

Coza o bacalhau em água fervente temperada com o louro por cinco minutos.Deixe arrefecer dentro do caldo. Refogue a cebola e o alho francês picados no azeite e junte o tomate cortado aos pedaços.Quando estiver macio, envolva o bacalhau desfiado e a salsa.Regue com as natas e tempere com sal e pimenta. Cozinhe 2 minutos. mexendo sempre.

BACALHAU COM OVOS E BACON

2009-03-23T17:21:00.001-04:00

Esta também veio de Portugal

INGREDIENTES
350g de lascas de bacalhau demolhadas
1 Kl de batatas
3 ovos
100g de fatias de bacon
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 ramo de salsa
2 tomates maduros
1 dl de vinho branco
2 colher sopa de manteiga
sal,pimenta e noz moscada a gosto
CONFECÇÃO
Pique os alhos e refogue-os no azeite com a salsa picada e o bacalhau.Envolva bem.
Adicione o tomate cortado aos pedaços, sem pele e sementes, e regue com o vinho.
Cozinhe durante três minutos e tempere com sal.Coza as batatas durante dez minutos.
Escorra-as e reduza-as a purê.Envolva a manteiga e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.Disponha o preparado de bacalhau e o purê de batata num refratario,Por cima, coloque os ovos e as fatias de bacon e leve ao forno entre 25 e 30minutos a uma temperatura de 200ºC. Sirva de seguida.
receita para 8 pessoas.
Disponha na refratária de 2 maneiras:
_Primeira:1 camada de purê, o bacalhau, os ovos e o bacon
_Segunda: purê do lado direito do refratario, do lado esquerdo e no meio o bacalhau, e em cima os ovos e o bacon
receita para 8 pessoas
Esta eu já fiz fica muito boa.
Bom apetite.

BACALHAU À BRÁS

2009-03-23T17:09:00.001-04:00

Esta me mandaram de Portugal!!

INGREDIENTES
4 pessoas
400g de bacalhau
3 colheres de sopa de azeite
500g de batatas
6 ovos
3 cebolas
1 dente de alho
salsa
pimenta
óleo
azeitonas pretas.
CONFECÇÃO
Demolhe-se o bacalhau como habitualmente, retire-se a pele e as espinhas e desfia-se.Cortam-se as batatas em rodelas finissimas.Pica-se o alho. fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente.Escorram-se sobre papel absorvente.
Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola.Junte-se, nesta altura o bacalhau desfiado e mexa-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura. Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.Mexa-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume deita-se o bacalhau num prato ou travessa.Polvilhe-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado de azeitonas pretas.
Eu adoro esta receita, é rápida e rende bastante.
Em vez de fritar a batata também pode usar batata palha comprada, mas tem que ser uma boa batata, não muito frita e nem gordurosa, eu faço sempre com batata comprada.

Bolo Pudim

2009-03-02T15:50:00.001-04:00

INGREDIENTES PARA O BOLO:

-150g de manteiga

-1 xícara(chá) de açucar

-3 ovos

-1/2 xícara(chá) de leite

-1 1/2 xícara de farinha de trigo

-1/2(chá) de chocolate em pó

-1 colher(sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES PARA O PUDIM:

-4 ovos

-1 1/2 xícara(chá) de leite condensado

-3 xícaras(chá) d leite

Modo de preparo do bolo

Na batedeira, colocar a manteiga e o açucar e bater.Acrescentar os ovos e o leite e bater;acrescentar a farinha e o chocolate, bater até obter uma massa homogênea.

Misturar o fermento.(reserve)

Modo de preparo do pudim:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

MONTAGEM

Caramelizar uma forma(alta) com furo no meio. Colocar primeiro a mistura do bolo e por cima a mistura do pudim (procure derramar com cuidado e sempre no mesmo lugar).Assar em formo pré aquecido a 200º, em banho maria, por aproximadamente 1 hora.

Espere esfriar para desenformar.

QUICHE

2009-03-02T15:49:00.001-04:00

MASSA

300 gr.de farinha

130 gr.de manteiga amolecida,

70 gr. água,

1 colher de chá de sal,

1 colher de chá de açucar

RECHEIO

1 pacote de creme de leite,

4 ovos,

1 colher de trigo

150 gr. de presunto,

150 gr. de mussarella,

1 colher de queijo ralado, tipo parmesão.

Preparação da massa

Coloque em um recipiente todos os ingredientes por ordem indicada e misture bem até virar uma massa lisa, e macia,deixe repousar.

Preparo do recheio:

Pique os ingredientes.

Bata os ovos, creme de leite e o trigo até ficarem bem misturadas.

Abra a massa e forre uma forma de preferência redonda e baixa.(corte o excesso)

Coloque os ingredientes picados na massa e por cima deite o preparado do creme de leite, leve ao forno a 180º até estar dourado.

Entradinha Diferente

2009-02-11T19:35:00.001-03:00

Ingredientes

- 1 copo de iogurte natural (200 g)
- 1 caixa de creme de leite
- 50 g de maionese tradicional
- 1 envelope de caldo de legumes
- 1 dente de alho pequeno descascado
- 1 envelope de gelatina branca sem sabor (12g) dissolvida e
hidratada em 1/3 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de folhas de salsinha (ou 1 cenoura cozida
ou 50 g de beterraba cozida)
- 8 fatias de pão de forma (ou preto, ou de fibras)
decoração
- requeijão cremoso firme
- tomates cereja cortados em 4 partes
- páprica picante a gosto
- folhinhas de manjericão ou tomilho a gosto

Modo de Preparo

1º - Num liquidificador coloque o copo de iogurte natural (200
g), a caixa de creme de leite, a maionese tradicional, o envelope
de caldo de legumes, o dente de alho pequeno descascado, o
envelope de gelatina branca sem sabor (12g) dissolvida e
hidratada em 1/3 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de folhas
de salsinha (ou 1 cenoura cozida ou a beterraba cozida) e bata
até obter uma mistura homogênea (+/- 3 minutos). Prove os
temperos e reserve.
MONTAGEM
2º - Unte com óleo 8 forminhas de fundo falso (com 6,5 cm de
diâmetro) e forre o fundo de cada forminha com 1 fatia de pão de
forma cada (ou pão de sua preferência).
3º - Preencha cada forminha com a mousse de iogurte até atingir a
borda de cada forminha.
4º - Leve à geladeira por 2 horas ou até que esteja bem firme.
Desenforme com cuidado e decore fazendo bolinhas com requeijão
cremoso firme, tomates cereja cortados em 4 partes, páprica
picante a gosto e folhinhas de manjericão ou tomilho.

inserido de Receitas Mais Você/Ana Maria Braga

Mussaká

2009-02-08T14:30:00.003-03:00

(6 pessoas)

Ingredientes

½ kg de batatas em cubos fritas em azeite

4 berinjelas grandes

2 cebolas picadas

½ kg de carne moída

100 ml de azeite de oliva

150 ml de caldo de carne

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

tomilho, alecrim e sálvia

sal, pimenta do reino e páprica picante

COBERTURA:

200 ml de iogurte

2 ovos

1 pitada de fermento em pó

2 colheres (sopa) de farinha

sal

Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal, tempere com sal e pincele com azeite. Asse até amolecerem. Retire a polpa da casca e pique bem miúdo. Puxe a cebola no azeite acrescente a carne e refogue bem. Adicione a berinjela e cozinhe para mesclar os sabores. Junte o extrato de tomate diluído no caldo de carne e conserve em fogo forte até secar. Incorpore os temperos. Coloque metade da carne numa forma refratária, cubra com as batatas e arrume a carne restante.

Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre a mussaká. Asse em forno médio.

Costeletas de porco a milaneza

2009-02-08T14:26:00.003-03:00

INGREDIENTES:

01 KG. DE COSTELINHAS DE PORCO

SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

03 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO

01 OVO INTEIRO

06 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE ROSCA

06 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA

02 TOMATES

SALSA

MODO DE FAZER:

Lave e enxugue as costeletas, tempere com sal e pimenta-do-reino. Passe-as na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Aqueça a margarina e frite as costeletas em fogo baixo durante 30 minutos, virando-as de vez em quando para tostar por igual. Escorra em papel toalha e passe-as para uma travessa. Decore com tomates em rodelas, ramos de salsa e alguns limões em pedaços. Sirva com arroz branco, batata cozida e salada verde.

Bife com molho de champignon

2009-02-08T14:19:00.002-03:00

Ingredientes

1 kg de filé mignon

leite

sal

pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de creme de leite

champignons

Modo de Fazer

Corte os bifes e ponha-os de molho no leite com sal e a pimenta. Deixe repousar uns 20 minutos. Leve ao fogo numa frigideira umas das colheres de manteiga e frite os bifes com cuidado, para não queimar. Faça então um molho com farinha torrada na outra colher de manteiga e o molho que ficou na frigideira, o creme de leite e os champignons cortados ao meio. Se ficar duro, dilua com um pouco de água. Refogue com esse molho os bifes no momento de servir.

Rocambole de Carne Moida

2009-02-08T14:16:00.001-03:00

Ingredientes

1 kg de carne moida
50gr de creme de cebola
uma cabeça de alho
uma pitada de pimenta do reino
500 gr de mussarela
500 gr de presunto
um pimentão

Modo de Preparo

tempera a carne moida com o creme de cebola o alho a pimenta do
reino pimenta do reino e o pimentão e sal a gosto; em seguida
abre ela bem no papel aluminio cobre com presunto e mussarela
enrole e põe assar por duas horas no forno médio.
em seguida tire o papel aluminio e corta em rocambole e sirva a
vontade

Guisado de Mandioca

2009-02-08T14:14:00.001-03:00

Ingredientes

1 kg de costela minga cortadas em pedaços pequenos
1 kg de mandioca cortadas em cubos
4 tomates grandes
1 cebola
4 dentes de alho
2 tabletes de caldo de costela
2 colheres de oleo
1 a 2 litros de agua
cebolinha e salsa a gosto

Modo de Preparo

coloque na panela de pressão o oleo,a costela e o caldo de carne
deixe pegar pressão depois de 15 minutos desligue o fogo e
acrescente o tomate o alho a cebola a mandioca e coloque a
quantidade de agua de quiser para que fique uma comida de molho
por ultimo coloque cebolinha e cheiro verde a gosto

Bolão de Carne Moida

2009-02-08T14:12:00.001-03:00

Ingredientes

carne moida, 2 pacote de salgadinho torcida sabor pimenta
mexicana, brócolis, couve flor e queijo mussarela

Modo de Preparo

Sugiro que faça um bolo de carne moida e use 2 pacotes
de salgadinho torcida de pimenta mexicana batido no
liquidificador ou processador ate virar uma farinha.junto com o
creme de cebola ( reduzindo a quantidade destes) para dar liga a
carne e recheie com queijo mussarela , couve flor e brocolis.

Bife a rolê

2009-02-08T14:09:00.001-03:00

- 1 kg de bifes pequenos de coxão mole (chã de dentro)

temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 cenouras médias cortadas em palitos finos

- 2 pimentões verdes médios cortados em tiras finas

- 150 g de bacon com pouca gordura em tiras

(para cozinhar os roles)

- 1 fio de óleo

- 3 dentes de alho picados

- 200 g de linguiça calabresa picada

- aparas dos roles (de bife, bacon, meio pimentão e meia

cenoura)

- 3 cebolas roxas médias picadas

- 3 caldos de calabresa (ou caldo de bacon)

- 3 caldos de tomate (ou 3 colheres de sopa de molho de

tomate)

- tempero misto a gosto (pimenta-do-reino e cominho em pó)

- 500 ml de cerveja escura

- sal a gosto

para empanar

- 250 g de farinha de trigo

- 350 ml de cerveja clara

- 1 pitada de sal

- 250 g de flocão de milho

- 250 g de cabelo de anjo esmagado com as mãos

- 250 g de queijo parmesão ralado

- 1 pitada de sal

- óleo suficiente para fritar

BARQUETE

INGREDIENTES:

- 100 g de margarina em temperatura ambiente

- 200 g de farinha de trigo

- 150 g de fubá

- sal a gosto

- 40 ml de leite

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO: para fazer os roles

1º - Para fazer os bifes a rolê, pegue um bife e coloque no

centro de cada 1 palito fino de 2 cenouras médias, 1 tira fina

de 2 pimentões médios e 1 tira de bacon com pouca gordura. Repita

o procedimento com os outros bifes.

2º - Depois enrole cada bife e prenda-o com 2 palitos de madeira.

Acerte as pontas dos rolês para que o recheio fique do tamanho do

rolê. Reserve estas aparas (de bife, bacon, meio pimentão e meia

cenoura) e os rolês.

MODO DE PREPARO: (para cozinhar os roles)

1º - Numa panela de pressão coloque 1 fio de óleo e refogue os

dentes de alho picados, a lingüiça calabresa picada, aparas dos

roles, as cebolas roxas médias picadas, os caldos de calabresa

(ou caldo de bacon), os caldos de tomate e tempero misto a gosto

(pimenta-do-reino e cominho em pó). Continue cozinhando até

desmanchar os caldos. Depois adicione os rolês e em seguida a

cerveja escura. Tampe a panela e quando chiar, conte15 minutos e

desligue o fogo.

2º - Abra a panela, retire os roles e os palitos e reserve

(reserve os rolês separados do molho que ficou na panela).

3º - Despeje este molho que ficou na panela num liquidificador,

acerte o sal e bata bem (+/- 5 minutos). Reserve.

4º - Numa tigela misture a farinha de trigo, a cerveja clara e a

pitada de sal até ficar um mingau cremoso. Reserve.

5º - À parte, nu misture o flocão de milho, o macarrão cabelo de

anjo esmagado com as mãos, o parmesão ralado e a pitada de sal.

Reserve.

6º - Pegue os roles (cozidos acima) e passe-os primeiro no mingau

e depois na mistura de flocão de milho e frite-os em óleo não

muito quente até que fiquem dourados. Reserve.

MODO DE PREPARO BARQUETE:

1º - Numa tigela misture a margarina em temperatura ambiente, a

farinha de trigo, o fubá e sal a gosto até formar uma farofa.

Adicione o leite e misture até ficar uma massa lisa.

2º - Pegue uma pequena porção desta massa lisa e com os dedos

forre as forminhas de empadinhas (fundo e lateral).

DICA: faça uma camada bem fina para ficar mais crocante. OBS:

faça este procedimento rápido pois a massa tende a endurecer.

3º - Leve ao forno pré-aquecido a 160º C por 10 minutos. Espere

esfriar e retire as barquetes das forminhas. Reserve.

MONTAGEM:

Numa barquete coloque 1 colher (sopa) do molho (batido no

liquidificador), depois o bife a role frito, decore com pimenta

de biquinho e salsa crespa. Se quiser, espete um palito mais

bonito, para pegar o petisco com as mãos.

Frango Nota 10

2009-02-08T13:37:00.001-03:00

Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho ralados
- 24 fatias finas de presunto
- 24 fatias finas de queijo mussarela
- 500 ml de molho de tomate misturado com 200 ml de água
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 copo de requeijão (240 g)
- 100g de queijo parmesão ralado na hora
- salsinha bem picadinha a gosto

Modo de Preparo

1º - Corte o filé de peito de frango no formato de palitinhos que
tenham o comprimento da LARGURA da fatia de presunto, e a
grossura pouco maior que um dedo. (DICA: O objetivo é fazer
pequenos CANELONES com as fatias de presunto e queijo, tendo o
pedaço de frango no meio recheando). Tempere estes palitinhos de
frango com o sal, pimenta-do-reino a gosto e os dentes de alho
ralados.
2º - Faça os canelones da seguinte maneira. Pegue 1 fatia de
presunto e coloque 1 fatia de mussarela em cima dela. Sobre a
mussarela coloque um palitinho de frango no lado maior da fatia e
enrole no sentido do comprimento. (OBS: O presunto fica por
fora). Faça isso com todas as outras fatias e palitinhos de
frango. Reserve.
3º - À parte misture o molho de tomate com a água e coloque
metade desta mistura num refratário retangular alto. Disponha,
bem juntinhos, os canelones de frango sobre a mistura de molho
com água. Sobre os rolinhos, coloque a outra metade da mistura de
molho com água para cobrir tudo.
4º - Coloque o refratário sobre uma assadeira com água e leve ao
forno pré-aquecido a 220 graus para cozinhar em banho-maria (para
não queimar por baixo) por +/- 25 minutos.
5º - Enquanto isso, num liquidificador coloque a lata de creme de
leite com soro e a lata de milho verde escorrido e aperte o botão
PULSAR por 10 segundos. (OBS: o objetivo não é fazer um purê
homogêneo, mas fazer um purê com pedacinhos de milho). Reserve.
6º - Retire o refratário do forno, deixe o forno ligado e espalhe
o creme de milho sobre os canelones e o molho.
(OBS: o molho deve ter evaporado um pouco). Por cima do creme de
milho coloque o copo de requeijão às colheradas. (DICA: Pode ser
de forma irregular, pois vai derreter e espalhar). Salpique
generosamente 100 g de queijo parmesão ralado na hora e meia
xícara (chá) de salsinha bem picadinha até gratinar bem. Sirva
com arroz branco e depois me diga se não é uma delícia!!!

(http://receitas.maisvoce.globo.com/)

Galinha na Xícara

2009-02-08T13:32:00.001-03:00

Ingredientes

Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 xícara (chá) de gordura vegetal (150g)
- 6 colheres (sopa) de água gelada
- 1 ovo batido para pincelar
Para o recheio:
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
- 500 ml de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha
dissolvido em 500 ml de água quente)
- 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 lata de seleta de legumes
- 1/2 lata de milho cozido

Modo de Preparo

Massa:
Numa tigela grande, misture farinha de trigo e sal. Incorpore
gordura vegetal até a mistura ficar parecendo uma farofa grossa.
Acrescente água gelada até formar uma bola com a massa.
Divida a massa em duas, enrole-as em plástico e leve à geladeira
por no mínimo 4 horas.
Retire pequenas porções da massa e forre o fundo e lateral de 8
xícaras de chá (ou uma forma redonda com 22 cm de diâmetro).
Coloque o recheio dentro da xícara (ou forma) e cubra com a
massa, selando as bordas. Faça vários cortes na massa para
permitir que o vapor saia.
Pincele ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º
C por 30 minutos ou até a massa dourar.
Recheio:
Numa panela grande, derreta manteiga. Misture farinha de trigo,
sal, pimenta-do-reino a gosto e cebola bem picadinha. Aos poucos,
acrescente caldo de galinha e cozinhe, mexendo sem parar, até a
mistura engrossar.
Desligue o fogo e junte frango cozido e desfiado, seleta de
legumes e milho cozido. Misture bem. Reserve.

Frango com queijo cremoso

2009-02-08T13:24:00.001-03:00

1 peito de frango cozido e desfiado

1 cebola roxa picadinha

1 fio de azeite

2 latas de molho de tomates

salsinha picadinha a gosto

1 xícara (chá) de azeitona preta

sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite e a cebola para refogar. Em seguida acrescente o frango e o molho de tomates. Deixe refogar mais um pouco e coloque o restante dos ingredientes. Deixe cozinhando por mais 10 minutos.

Purê:

300g de batatas cozidas e espremidas

2 colheres (sopa) de margarina

100 ml de leite

sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes do purê em uma panela e deixe aquecer. Reserve.

Acompanhamentos:

300g de queijo cremoso

batata palha

Montagem:

Unte um refratário com um pouco de azeite e em seguida coloque o frango, a camada de purê, o queijo cremoso e leve para gratinar. Quando estiver pronto cubra com a batata palha.

(Daniel Bork)

Salpicão de Frango

2009-02-08T13:07:00.002-03:00

(10 porções)

Ingredientes

2 peito de frango desossado

1 pé de salsão em tiras

1 pimentão verde em tiras

1 pimentão vermelho em tiras

2 de cebola picadas

3 maçãs picadas

quanto baste de uva passa branca sem caroço

salsinha picada ,azeite ,sal

maionese à gosto

batata palha à gosto

2 cenouras raladas grossa

Modo de preparo

Tempere o frango à gosto.

Cozinhe e desfie. Misture todos os ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão.

Pizza Enrolada da Zezé

2009-01-15T22:40:00.002-03:00

Ingredientes

Para a Massa:
1/2k farinha de trigo
1 copo de leite morno
1 xícara de óleo
2 tabletes de fermento biológico
1 pitada de sal
1 gema de ovo
Para o Molho:
Faça um molho de tomate básico
ou
Abra uma lata de molho pronto, dê um toque bem pessoal a ele
com orégano e tomate picadinho
Para o Recheio:
Presunto picadinho (ou atum em lata ralado e bem
amassadinho, ou ricota amassada bem temperada)
Mussarela Picadinha
Ovos cozidos bem amassadinhos

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, faça um buraco no meio
e acrescente o leite com o fermento já dissolvido nele, o óleo e
uma pitada de sal.
Misture tudo muito bem e deixe a massa descansar por meia hora,
para que ela cresça um pouco. (Cubra a tigela com um pano de prato
e embrulhe com uma coberta para aquecer). No verão ela cresce
muito rápido.
Divida a massa ao meio, abra com um rolo sobre um tampo de
mármore salpicado de farinha para não grudar. Deixe-a de forma
redonda e bem aberta, para que a massa fique não muito grossa.
Inicie o recheio dela com:
Molho de tomate já pronto e frio (não coloque muito na bordas
para não sair depois de enrolar)
Espalhe um pouco de ovo cozido e amassado, o presunto bem
picadinho e por fim a mussarela picadinha. Capriche no recheio.
Enrole como para rocambole, feche bem as pontas, coloque sobre
uma assadeira untada com um pouco de óleo.
Com uma gema de ovo, pincele toda a massa por cima para dourar.
Repita a mesma operação com a outra parte da massa. Aproveite e
substitua o presunto por atum ou ricota.
Leve para assar por uns 20 minutos. Sirva quente!

Bolo gelado

2009-01-15T22:38:00.002-03:00

(receita:Cleuza Ruiz Forne Bernardino)

Ingredientes
1 massa para bolo sabor coco ou baunilha
1 1/2 litro de leite integral
100 gramas coco ralado
1 lata leite condensado
100 gramas de castanha, nozes ou amendoim

Modo de Preparo
Asse o bolo em forma grande
(para o bolo ficar baixo)
quando estiver dourando colocar para ferver
o leite, o leite condensado, o coco as castanhas ou nozes ou
amendoim
retirar o bolo do formo, furar com um garfo
colocar todo o leite fervendo com a ajuda de uma concha em cima
deixar esfriar, cobrir com papel alumínio e dormir na geladeira,
servir como sobremesa deverá ficar bem úmido como um pudim.

Pudim de biscoito

2009-01-15T22:23:00.002-03:00

Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara e meia (chá) de leite
- Meia xícara (chá) de biscoito de leite quebrado
- 3 ovos
- 50 gr de margarina
- 1 xícara (chá) de coco ralado

CARAMELO

INGREDIENTES
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água

1º - Num liquidificador coloque a lata de leite condensado, o
leite, o biscoito de leite quebrado, os ovos, a margarina e o
coco ralado. Bata bem até ficar homogêneo.

2º - Transfira esta mistura para uma forma de pudim caramelizada
e leve para assar em forno pre-aquecido 180º C por 45 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.

CARAMELO
MODO DE PREPARO
Numa panela em fogo médio coloque o açúcar e deixe dourar.
Depois
acrescente a água, deixe no fogo até que forme uma calda em fio
médio.

OPÇÃO PARA CEIA DE NATAL

2008-12-11T13:09:00.002-03:00

Arroz de Natal

(10 porções)

Ingredientes

5 xícaras (chá)de arroz cozido com óleo, sal e cebola

Em outra panela:

1 collher(sopa) margarina e uma colher de óleo

2 cenouras raladas

1 pacote de uvas passas sem caroço

1 cebola ralada

1/2 k(Meio quilo) de tomate sem pele e sem semente

1 vidro de palmito 400 g

1 lata de ervilha ou milho verde

100g de azeitonas verde picadas

200g de presunto em tirinhas

cheiro verde a gosto

sal a gosto.

Para cobrir:(opcional)

200 g de mussarela ou 200 g de provolone. (ou os dois/100 g de cada),ralado grosso

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz de forma convencional só com cebola, sal e óleo (sem utilizar alho),reserve

Refogue na margarina e óleo, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tiras finas, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde, a cenoura, a uva passa. Misture tudo ao arroz , arrume em um refratário e por cima coloque o queijo ralado grosso . Leve ao forno para derreter o queijo.

SALADAS

Pêssegos recheados

01 lata de pêssego em metades

150 grs. de requeijão cremoso

Peito de peru defumado picado(ou presunto defumado)

Salsa e cebolinha verde

¼ de maionese

Sal e pimenta

Folhas de alface e folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes. Recheie as metades de pêssego. Corte uma folha de alface, formando um babado. Decore cada metade com uma folha de hortelã.

Salpicão de Frango

(10 porções

Ingredientes

2 unidade(s) de peito de frango desossado

1 pé(s) de salsão em tiras

1 unidade(s) de pimentão verde em tiras

1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras

2 unidade(s) de cebola picada(s)

3 unidade(s) de maçã picada(s)

quanto baste de uva passa branca sem caroço

quanto baste de salsinha picada(s)

quanto baste de azeite

quanto baste de sal

quanto baste de maionese

quanto baste de batata palha

2 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)

Modo de preparo

Tempere o frango à gosto.

Cozinhe e desfie. Misture todos os ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão.

CARNE

1-Pernil Recheado

Ingredientes:

1 pernil sem osso temperado congelado (4,0 Kg);

250 g de lingüiça tipo calabresa defumada;

200 g de mandioca cozida e espremida;

100 g de queijo provolone em cubos;

75 g de cebola picada;

02 dentes de alho picados;

01 ramo de alecrim fresco;

Palitos e saco para assar (ou celofane transparente).

Modo de preparo:

Processe a lingüiça calabresa e reserve. Descongele o pernil conforme as instruções da embalagem, abra-o como um envelope e coloque-o em uma assadeira. Reserve. À parte, faça uma mistura com a lingüiça, a mandioca, o provolone, a cebola e o alho. Recheie o pernil com essa mistura e distribua os ramos de alecrim por dentro. Feche o pernil com palitos e coloque-o dentro de saco próprio para assar ou papel celofane. Leve para assar em forno pré-aquecido 200º C por aproximadamente 04 horas. Retire do forno e sirva fatiado.

2-Pernil Assado

Ingredientes:

4 kg de pernil suíno Sadia

1 xícara(s) (chá) de suco de limão

6 dente(s) de alho

1/2 maço(s) de salsinha picada(s)

2 folha(s) de louro

10 folha(s) de manjericão

2 colher(es) (sopa) de alecrim

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

1 - Limpe a carne, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira. Cubra com todos os temperos, esfregando-o bem, por toda a carne. Deixe-o no tempero por, pelo menos, 12 horas. O melhor é temperar de véspera e deixar na geladeira, coberto, até a hora de assar.

2 - Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante do papel voltado para a carne e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus. Existe um cálculo básico para o tempo de cozimento coberto, em forno médio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne. Por exemplo, no caso do pernil de 4 quilos: 1 hora mais 4 x 30 minutos = 3 horas de cozimento coberto. Quando descobri-lo, verifique com um garfo se está macio e vire-o.

3 - Deixe-o no forno, até que esteja de um dourado marcante, quase marrom, regando com o caldo que fica na assadeira. Não deixe esse caldo secar totalmente, pois constitui um ótimo fundo para o molho, se quiser preparar sanduíches, ou mesmo para servir com o pernil, pois concentra nele todo o sabor da carne e temperos. Nesse caso, desengordure-o um pouco, junte meia xícara (chá) de água, ou mais, se estiver salgado, e engrosse-o com um pouco de amido de milho (2 colheres chá, ou um pouco mais).

Farofas para o Natal

Farofa 1

Ingredientes:

01 PACOTE DE FAROFA DE MILHO PRONTA

300g DE BACON PICADO

100g UVA PASSA S/ CAROÇO

300g DE LINGÜIÇA CALABRESA PICADINHA

02 GOMOS DE LINGÜIÇA DE PERNIL SEM A PELE (SÓ A CARNE DE DENTRO)

05 DENTES DE ALHO

02 CEBOLAS PICADAS EM RODELAS

01 PIMENTÃO GRANDE EM TIRAS

AZEITONAS

ÓLEO

Acerte o SAL

PIMENTA CALABREZA

MANJERONA

5 FOLHAS DE HORTELÃ

COENTRO OU SALSINHA

01 XÍCARA DE ÁGUA

Modo de Preparo:

COMECE FRITANDO NO ÓLEO; AS LINGUIÇAS, O ALHO E O BACON, DEPOIS QUE ESTIVER BEM FRITINHO, JOGAR O RESTANTE DOS INGREDIENTES MENOS A FAROFA. DEIXE FRITAR 1 MINUTINHO, AÍ COLOQUE A FAROFA E 1 XÍCARA (CAFÉ) DE ÁGUA,

ACERTE O SAL , DEIXE MAIS UM MINUTINHO, MAS AGORA MEXENDO E ESTÁ PRONTO.

Farofa 2

1 unidade(s) de lingüiça calabresa defumada picada(s)

1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja

3 dente(s) de alho picado(s)

1 lata(s) de milho verde

4 unidade(s) de ovo cozido

quanto baste de salsinha picada(s)

1 cebola picada

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

500 grs. de farinha de mandioca crua

Modo de preparo:

Em uma panela ou frigideira funda, refogue a lingüiça no óleo.

Acrescente a cebola picada e finalmente o alho picado e deixe refogar até que a cebola esteja transparente. Junte o milho verde e refogue mais uns 5 minutos, para que o milho absorva o sabor dos outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque a farinha e mexa bem, até que a farinha doure. Prove e acerte os temperos. Por último, pique os ovos e a salsa, bem miúda, coloque sobre a farofa e misture, bem.

Gelatina de Natal

½ (chá) água para dissolver a gelatina incolor

400 ml água fervente e 400 ml água fria para cada sabor

2 caixinhas gelatina de morango

1 envelope gelatina sem sabor

2 caixinhas gelatina de limão

500 ml creme de leite fresco

Preparar as gelatinas de limão e morango, colocar em assadeiras grandes, e levar à geladeira até ficarem bem firmes. Cortar em quadradinhos e vá colocando em taças individuais ou num recipiente grande, sempre de vidro. Voltar à geladeira enquanto prepara o creme. Para o creme: dissolver a gelatina na água, em banho-maria, e bater rapidamente com o creme de leite. Despejar sobre as gelatinas coloridas e voltar à geladeira.

Dicas:

1 - Tente modificar os ingredientes do tempero a seu gosto. Experimente, no lugar do limão usar vinagre de vinho branco, vinho branco seco ou até mesmo cerveja. No lugar da pimenta do reino use a pimenta calabresa. Varie as ervas. Não tenha medo de ousar. Faça a sua receita. Algumas vezes, pode não ficar tão bom, mas, com a prática, perceberá que não é tão difícil.

2 - Para se certificar de que o pernil está cozido, introduza profundamente uma faca de ponta, na parte onde o pernil é mais largo. Se sair água com sangue, meio rosada, o pernil ainda não está cozido. É muito importante que o pernil esteja totalmente cozido, antes de servi-lo.

3 - Se for fazer apenas parte da peça, que caiba em uma frigideira, outra alternativa é aquecer bem uma frigideira grossa e fritar o pedaço de carne e, depois, colocá-lo no forno a 180º, por uma hora mais 35 minutos por cada meio quilo de pernil.

4 - Da mesma maneira com que se faz o pernil, pode-se fazer a paleta, isto é, o pernil dianteiro. Apesar de ter mais nervos, a paleta é uma boa opção quando não tem necessidade de uma peça muito grande. Nesse caso, aumente o tempo de cozimento coberto, para que fique mais macio.

5 - Além da farofa, são bons acompanhamentos para o pernil, maçãs - em forma de purê, molho ou assadas juntamente com o mesmo - e outras frutas, como pêssegos, ameixas ou abacaxi, que podem decorar o prato.

6 - Batatas coradas: leve ao fogo a quantidade necessária de batatas, com casca. Retire-as quando estiverem cozidas, mas não ainda muito moles. Passe manteiga, ou a gordura que solta do pernil, e sal em cada uma delas e junte-as ao pernil, assim que descobrí-lo. Deixe-as dourar de um lado para depois virá-las.

Porchetta Romana (ou Leitoinha)

2008-12-08T12:03:00.002-03:00

Ingredientes

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 lateral de leitão (com +/- 12 kg desossada, sem a paleta
e sem o pernil)
- 2 colheres (sopa) de semente de erva doce
- 5 ramos de alecrim
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1 xícara (chá) de folhas de sálvia
- Meia colher (sopa) de pimenta malagueta
- 8 dentes de alho picados
- suco de 3 limões
- suco de 5 laranjas
- 1 xícara (chá) de aceto balsâmico (ou vinagre de vinho
tinto)
- 300 ml de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 kg de lingüiça calabresa fresca sem a pele e
desmanchada
- 10 fatias finas de pancetta (ou bacon)
- 1 litro de caldo de carne (ou de caldo de frango ou de
legumes)
- batatas para forrar a assadeira

Modo de Preparo

1º - Esfregue sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto em 1
lateral de leitão (com +/- 12 kg desossada por toda a carne
(inclusive no couro).
2º - Numa tigela misture 2 colheres (sopa) de semente de erva
doce, 5 ramos de alecrim debulhados, as folhas de manjericão, 1
xícara (chá) de folhas de sálvia, a pimenta malagueta, 8 dentes
de alho picados, suco de os limões, suco de 5 laranjas, o aceto
balsâmico (ou vinagre de vinho tinto), 300 ml de azeite de oliva
e 1 xícara (chá) de óleo. Espalhe esta mistura sobre a carne e
deixe marinar por uma noite.
3º - No dia seguinte com auxílio de uma faca, abra a carne e
coloque 1 kg de lingüiça calabresa fresca sem a pele e
desmanchada, cubra com 10 fatias de pancetta (ou bacon), enrole e
amarre a carne com um barbante bem forte. Faça alguns furos por
toda a porchetta, coloque sobre uma assadeira forrada com fatias
grossas de batata (que é para não grudar). Regue com a marinada e
com 1 litro de caldo de carne (ou de caldo de frango ou de
legumes).
4º - Leve ao forno pré-aquecido a 130 graus e deixe cozinhar por
1 hora. Vire a carne e deixe mais meia hora, e cubra com papel
alumínio. Deixe mais 1 hora e meia (sempre olhando de meia em
meia hora) e regando de vez em quando com caldo que se formou a
assadeira.
5º - Quando estiver pronta, retire da assadeira e deixe esfriar
naturalmente por 3 a 4 horas. Leve à geladeira e coma no dia
seguinte ou como antipasto ou em um sanduíche de pão italiano com
mostarda de mel ou salsa de rúcula. Pique as batatas que restaram
na assadeira, faça uma farofa com cebola, ovos e farinha.

Inserido de <http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Carnes/0,,REC34382-7770-22+PORCHETTA+ROMANA+OU+LEITOINHA,00.html

Macarrão e queijo

2008-12-03T17:51:00.002-03:00

- 400 g de macarrão do tipo parafuso (ou espiral) cozido aldente.

- 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco

- 1 colher (café) de noz-moscada em pó

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- salsinha picada a gosto

- 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 400 g de queijo mussarela ralado

- 200 g de bacon cortado em cubinhos e frito

Modo de Preparo

1º - Numa tigela misture o macarrão do tipo parafuso cozido al

dente, o creme de leite fresco, a noz-moscada em pó, sal e

pimenta-do-reino a gosto, salsinha picada a gosto, o queijo

parmesão ralado, o queijo mussarela ralado e o bacon cortado em

cubinhos e frito.

2º - Misture muito bem e leve para um refratário untado com

manteiga e leve para forno pré-aquecido a 170 graus por 25 a 30

minutos e até que fique totalmente gratinado sem ficar ressecado

por dentro. Sirva imediatamente com carne assada.

Lasanha de Panqueca Com Filé de Peixe

2008-12-03T17:43:00.002-03:00

Ingredientes

-4 ovos
-3 xícaras de farinha de trigo
-1 colher sopa de óleo
-700ml de leite
-sal a gosto
Para o recheio:
-1/2 kg de filé de peixe
-1 kg de tomate maduro
-4 cebolas média, 4 dentes de alho grandes
-tempero verde
-1 lata ervilha
-1 lata de milho
-400ml de água
-1 colher sopa de farinha de trigo
-300g de queijo ralado
-300 gramas de presunto ralado

Modo de Preparo

Massa: coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal no liquidificador
e acrescente em seguida a farinha. Bata tudo até misturar bem,
faça as massas de panqueca e reserve.
Recheio: frite o filé em óleo mexendo sempre, vá acrescentando os
demais ingredientes, tomate picado, cebola picada, o alho e
tempero verde picados, o milho e ervilha, desmanche a farinha com
a água e acrescente ao molho, reserve.
Montagem da Lasanha: num prato refratário, coloque um pouco de
molho e vá acrescentando as massas de panqueca em camadas
intercalando com o recheio, coloque junto o queijo ralado e o
presunto, após leve ao microondas até derreter bem o queijo e
sirva quente. Bom apetite.

Lasanha de Panqueca

2008-12-03T17:42:00.002-03:00

Ingredientes

Massa - Panqueca:
-1 e 1/2 copos (200ml) de leite
-1 copo (200ml) de farinha de trigo
-2 ovos
-sal a gosto
-margarina para untar
Recheio:
-1 cebola média picada
-3 dentes de alho picados
-sal e pimenta à gosto
-500g de carne moída
-óleo para refogar
-1 cx de molho de tomate
-200g de mussarela
-1/2 copo de requeijão

Modo de Preparo

Massa:
Bater os ovos, leite, farinha e sal no liquidificador;
Untar levemente a frigideira com margarina e fritar as massas de
panqueca;
Reservar.
Molho:
Refogar a cebola picada e o alho moído, dourar e refogar a carne
moída;
acrescentar o molho de tomate, o sal e a pimenta e deixar
apurar.
Montagem:
Utilizar um refratário médio untado com um pouco do molho;
Intercalar massas de panqueca, fatias de mussarela e molho de
carne moída, na última camada acrescentar o requeijão.
Levar ao forno ou microondas para aquecer.

Fettucine do Alfredo

2008-12-03T17:39:00.003-03:00

Ingredientes:

1/2 pacote de macarrão, tipo fettuccine

1 xícara (chá) de creme de leite, fresco

2 colheres (sopa) de manteiga

2/3 xícara (chá) de queijo parmegiano-reggiano, ralado

sal, a gosto

Modo de preparo:

1. Leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver. Acrescente sal a gosto.

2. Coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.

3. Enquanto a água do macarrão esquenta, comece a preparar o molho.

4. Coloque a manteiga e o creme de leite fresco numa panela e leve ao fogo alto para ferver. Sem

parar de mexer, deixe cozinhar por 3 minutos.

5. Escorra o macarrão e acrescente o molho.

6. Mexa bem e acrescente o queijo ralado.

7. Sirva a seguir.

Salada de Macarrão à Raquel

2008-11-26T16:04:00.002-03:00

Ingredientes

500g de macarrão parafuso cozido ao dente .

300g de presunto picado em quadradinhos.

300g mussarela picada em quadradinhos.

200g de azeitonas sem caroço.

2 latas de milho verde sem o caldo.

3 colheres de sopa(bem cheia) de maionese.

1 caixinha de creme de leite,

150 g de uvas passas

cebola picadinha,
Cheiro verde à gosto, sal a gosto.

Meio pacotinho de sazon para massas ou legumes

Modo de Preparo

misture tudo e leve a geladeira por 20min.
**Pode acrescentar ou substituir o milho verde por palmito,ervilhas, à seu critério.

Lasanha prática

2008-11-26T15:53:00.003-03:00

Ingredientes

1 PACOTE DE MASSA PARA LASANHA A ESCOLHER
1 CAIXA DE MOLHO REFOGADO ( A SEU GOSTO)
500G DE QUEIJO MUSSSARELA
500G DE PRESUNTO
1/2 CAIXA DE LEITE

Modo de Preparo

PRIMEIRO EM UM PIREX DE VIDRO COLOQUE UMA CAMADA DE MASSA DE
LASANHA SEM COZIMENTO ALGUM, VÁ ARRUMANDO A MASSA, SE FOR PRECISO
QUEBRE-A AOS PEDAÇOS PARA ENCAIXAR NO PIREX, EM SEGUIDA UMA
CAMADA DE QUEIJO MUSSARELA , PRESUNTO, O MOLHO POR CIMA .vÁ ALTERNANDO ATÉ COMPLETAR O PIREX .
ADICIONE PELA BEIRADA O LEITE SEM FERVER (DEVAGAR ATÉ QUE ELE CHEGUE NA ULTIMA CAMADA DO PIREX)
ENFEITAR COM AZEITONAS (FICA A GOSTO DE CADA UM)
CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO.
DEIXE NO FORNO POR UNS 30 MINUTOS .VÁ SEMPRE OLHANDO.
SE FOR PRECISO DESPEJE UM POUCO DO LEITE .

Espaguete ao sugo

2008-11-26T15:36:00.002-03:00

Ingredientes:

400g de espaguete,1 kg. de tomates maduros, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picado, 2 colheres de (sopa) de manjericão fresco, 2 colheres de (sopa) de azeite e sal a gosto.

Modo de fazer:

Ferva 4 litros de agua com uma colher de (sopa) de sal e um fio de óleo, acrescente o macarrão. Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem.

Escorra e reserve.

Para o molho, coloque em uma panela os tomates cortados ao meio, a cebola, o alho, o azeite, o manjericão e o sal.

Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Quando os tomates estiverem quase desmanchando, apague o fogo e passe o molho por uma peneira. Coloque o molho sobre o macarrão, decore com folhas de manjericão fresco e polvilhe com queijo ralado.

Sorvete de manga

2008-11-21T19:20:00.003-03:00

Ingredientes:

2 copos de açúcar refinado

3 copos de água

3 colheres de chá de gelatina sem sabor granulada

2 copos de polpa de manga

Modo de fazer:

1. Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Pausa. Pegue um pouco da calda com um garfo e levante-o, se os fios estiverem grossos que custam a cair, está pronta a calda. Tire do fogo.

2. Dilua a gelatina em uma colher de água fria.

3. Misture a gelatina e a calda e deixe esfriar.

4. Bata a manga no liquidificador.

5. Junte a manga à calda fria e mexa bem.

6. Leve ao freezer até começar a engrossar. Retire, bata na batedeira e leve ao freezer novamente para começar a engrossar. Repita essa operação por mais umas três vezes.

Falso Pudim de Leite Condensado

2008-11-21T19:14:00.003-03:00

Ingredientes

4 ovos
2 copos de leite
1 xícara de açúcar
1 pão francês
caramelo para enformar

Modo de Preparo

bata os ingredientes no liquidificador menos o caramelo para
enformar.
caramelize a forma e despeje o líquido.
Asse em banho maria no forno por aproximadamente 60, minutos, ou
15 minutos no microondas. Aguarde esfriar para desenformar. É
mais saboroso servido bem gelado.

Abóbora ao Creme de Bacalhau

2008-08-17T16:52:00.003-04:00

Rendimento: 04 porções
Valor Calórico Total por Porção: 213 calorias
Para o Filé
Ingredientes
400 gr de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
01 cebola ralada bem fina
02 colheres de sopa de salsinha picada
01 colher de sopa de cebolinha picada
01 colher de sopa de pimentão vermelho picado
03 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente
01 colher de sopa de azeite
01 dente de alho esmagado

Para o Creme
01 copo de leite
01 colher de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de margarina "diet"
01 colher de chá de cebola ralada
½ colher de chá de noz-moscada
01 ovo inteiro
02 claras em neve sal a gosto

Abóbora
02 unidades de abóbora paulista cortadas ao ½ , sem caroço
01 colher de sopa de farinha de pão integral com queijo ralado

Modo de Preparo do Bacalhau
• Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.• Junte o alho e a cebola e deixe dourar.• Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe refogar por uns minutos.• Acrescente o pimentão vermelho e o tomate e por fim a cebolinha e a salsinha. Reserve este refogado.

Modo de Preparo do Creme•
Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para formar um creme.• Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola. • Acrescente a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso. • Deixe o creme esfriar.

Montagem do Prato•
Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito delicadamente. Neste momento, acrescente o bacalhau refogado e frio. • Coloque esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de cabeça para baixo sem as sementes (passe óleo por fora da abóbora), em seguida leve ao forno médio polvilhada com 01 colher de farinha de pão integral com queijo ralado. Servir quente.

FEIJOADA

2008-08-02T16:08:00.004-04:00

INGREDIENTES:

1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de lingüiça portuguesa

Tempero:

2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
2 laranjas
40 ml de de pingaSal se precisar
1 talo de salsão

MODO DE PREPARO:

Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.

Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.

Quando estiver quase mole coloque o feijão meio cozido, os temperos refogados e deixe terminar o cozimento.

Sanduiche de forno

2008-07-01T18:13:00.002-04:00

Ingredientes

1 pacote de pão de fôrma sem casca

2 xícaras (chá) de leite

1 copo de requeijão

1 lata de molho de tomate tradicional

300g de presunto fatiado

400g de queijo mussarela fatiada

1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar

1 colher (sopa) de orégano para polvilhar

Sal e azeite a gosto (opcional)

Margarina para untar

Modo de Preparo

Passe o pão de fôrma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e uma lata de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto. Faça outra camada de pão, coloque outra lata de molho e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Deixe assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouco de sal e regue com azeite a cada camada.

Cubinhos encapados

2008-07-01T18:03:00.003-04:00

Ingredientes

2 peitos de frango sem pele em cubos grandes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

200g de bacon fatiado

Margarina para untar

Modo de Preparo

Tempere o frango com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos. Passe no leite e no queijo ralado. Enrole cada cubo de frango com meia fatia de bacon e prenda com um palito. Coloque o frango em uma assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Se desejar, decore com folhas de alface.

Coxa de Festa

2008-07-01T18:01:00.002-04:00

Ingredientes
8 coxas de frango desossadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
150g de salame moído
100g de ricota
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 lata de cerveja

Modo de Preparo
Tempere as coxas com sal, pimenta e o alho. Adicione o salame, a ricota e a salsa e coloque sal se necessário. Encha as coxas com a mistura e feche com palitos de dente. Coloque em um refratário, cubra com a cerveja e feche com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Retire o papel e deixe mais 30 minutos para dourar. Sirva sobre folhas de alface em uma travessa, acompanhada de arroz branco.

Coxinhas sem fritura

2008-07-01T17:31:00.005-04:00

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de fubá1 xícara (chá) de manteiga

1 pote de iogurte natural (200ml)

1 colher (chá) de sal

2 gemas para pincelar

Recheio:

24 coxinhas de asa de frango

1 cubo de caldo de galinha

1 dente de alho1 litro de água

1 cebola picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio e leve ao fogo por 30 minutos ou até amaciar. Retire, coloque para escorrer em uma peneira e deixe esfriar. Tire a pele e seque com papel-toalha. Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogênea. Embrulhe e leve à geladeira por 20 minutos. Retire e abra em círculos. Coloque a coxinha de asa dentro, deixando a parte do osso para fora. Coloque em uma assadeira, pincele com as gemas e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.

COXINHAS DE FRANGOS ASSADAS COM POLENTA E CREME DE MILHO

2008-05-26T17:49:00.004-04:00

Ingredientes

ASINHAS DE FRANGO:- 24 coxinhas das asinhas de frango (drumet)
- sal, pimenta-do-reino preta moída e azeite a gosto (paratemperar)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de azeite
- 6 dentes de alho descascados e inteiros
- 1 tablete de caldo de galinha

POLENTA CREMOSA E MILHO VERDE:
- 1 litro de leite
- sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 150 g de flocos de milho pré-cozidos
- 100 g de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado

MOLHO PARA AS ASINHAS DE FRANGO:
- assadeira com o fundo do cozimento das asinhas
- 3 colheres (sopa) de água
- Meio cubo de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- salsinha picada a gosto
PARA DOURAR O MILHO:
- Meia xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- grãos frescos de milho debulhados de 1 espiga
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparo
1º - Retire a articulação da junta da parte inferior de cada coxinha da asinha (drumet). Com ajuda de uma faca pequena raspe o osso para descolar a carne sem danificá-la.
2º - Tempere com sal, pimenta-do-reino preta moída e azeite agosto.
3º - Numa frigideira em fogo médio coloque a manteiga sem sal , o azeite e o o alho descascado inteiro e aqueça. Doure as coxinhasde frango (já temperadas acima)
4º - Depois de douradas, coloque as coxinhas numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.
5º - Depois que as asinhas estiverem douradas, retire-as da
assadeira.

MODO DE PREPARO DA POLENTA:
1º - Numa panela em fogo médio ferva o leite temperado com sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto.
Quando o leite estiver fervendo despeje EM CHUVA FINA os flocos de milho pré-cozidos e mexa sem parar até engrossar (mais ou menos 5 minutos).
2º - Transfira para um liquidificador e bata até ficar bem fina ecremosa.
3º - Volte a polenta para a panela e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado.
Reserve.

MOLHO PARA AS ASINHAS DE FRANGO:
1º - Na assadeira onde assou as asinhas, adicione a água e coloque esta assadeira em cima do fogo (direto na boca do fogão)até descolar o fundo do cozimento. Junte o caldo de galinha e deixe ferver por 1 minuto.
2º - Coe o caldo numa panela e adicione também os dentes de alho que estavam na assadeira.
3º - Aqueça o caldo incorpore a manteiga e salsinha picada agosto. Deixe ferver e está pronto.

DOURAR O MILHO:
1º - Numa panela em fogo médio coloque para ferver a água, a manteiga, sal e pimenta-do-reino moída e os grãos frescos de milho debulhados de 1 espiga.
Deixe cozinhando por 3 minutos até ficarem tenros.
2º - Numa frigideira coloque a manteiga e doure os grãos de milho
cozidos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
MONTAGEM DO PRATO
Unte 6 forminhas de pudim pequenas com manteiga. Coloque a polenta.
No centro do prato vire a forminha de polenta e coloque as coxinhas em volta.
Em cima da polenta coloque 1 colher (sopa)do milho verde dourado.
Despeje o molho em volta e sirva.

Enroladinho de frango

2008-04-15T19:11:00.000-04:00

Ingredientes
02 peitos de frango
500 gr de presunto de peru
500 gr de mussarela
temperos a gosto
01 a 02 copos de requeijão cremoso
extrato de tomate
01 cebola grande ralada
cheiro verdea
zeite a gosto
azeitonas a gosto
Modo de Preparo
cozinhe os peitos de frango e desfie-os.
Doure a cebola no azeite. Acrescente alho amassado, frite.Acrescente o frango desfiado e faça um refogado, colocando o extrato de tomate, azeitonas picadas, cheiro verde. Assim que estiver pronto acrescente a metade do requeijão e deixe esfriar.
Montagem do prato:
pegue uma fatia de preunto, coloque uma fatia de mussarela porcima, coloque uma porção do frango, enrole e arrume num pirex.
Vá fazendo os roinhos até o final.
Depois jogue o restante do requeijão por cima e leve para gratinar.
Sirva quente com arroz branco, batata palha e salada de sua preferência.