Abóbora ao Creme de Bacalhau

Rendimento: 04 porções
Valor Calórico Total por Porção: 213 calorias
Para o Filé
Ingredientes
400 gr de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
01 cebola ralada bem fina
02 colheres de sopa de salsinha picada
01 colher de sopa de cebolinha picada
01 colher de sopa de pimentão vermelho picado
03 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente
01 colher de sopa de azeite
01 dente de alho esmagado

Para o Creme
01 copo de leite
01 colher de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de margarina "diet"
01 colher de chá de cebola ralada
½ colher de chá de noz-moscada
01 ovo inteiro
02 claras em neve sal a gosto

Abóbora
02 unidades de abóbora paulista cortadas ao ½ , sem caroço
01 colher de sopa de farinha de pão integral com queijo ralado

Modo de Preparo do Bacalhau
• Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.• Junte o alho e a cebola e deixe dourar.• Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe refogar por uns minutos.• Acrescente o pimentão vermelho e o tomate e por fim a cebolinha e a salsinha. Reserve este refogado.

Modo de Preparo do Creme•
Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para formar um creme.• Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola. • Acrescente a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso. • Deixe o creme esfriar.

Montagem do Prato•
Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito delicadamente. Neste momento, acrescente o bacalhau refogado e frio. • Coloque esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de cabeça para baixo sem as sementes (passe óleo por fora da abóbora), em seguida leve ao forno médio polvilhada com 01 colher de farinha de pão integral com queijo ralado. Servir quente.

FEIJOADA

INGREDIENTES:

1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de lingüiça portuguesa

Tempero:

2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
2 laranjas
40 ml de de pingaSal se precisar
1 talo de salsão


MODO DE PREPARO:


Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.

Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.

Quando estiver quase mole coloque o feijão meio cozido, os temperos refogados e deixe terminar o cozimento.