OPÇÃO PARA CEIA DE NATAL

Arroz de Natal

(10 porções)

Ingredientes

5 xícaras (chá)de arroz cozido com óleo, sal e cebola

Em outra panela:

1 collher(sopa) margarina e uma colher de óleo

2 cenouras raladas

1 pacote de uvas passas sem caroço

1 cebola ralada

1/2 k(Meio quilo) de tomate sem pele e sem semente

1 vidro de palmito 400 g

1 lata de ervilha ou milho verde

100g de azeitonas verde picadas

200g de presunto em tirinhas

cheiro verde a gosto

sal a gosto.

Para cobrir:(opcional)

200 g de mussarela ou 200 g de provolone. (ou os dois/100 g de cada),ralado grosso

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz de forma convencional só com cebola, sal e óleo (sem utilizar alho),reserve

Refogue na margarina e óleo, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tiras finas, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde, a cenoura, a uva passa. Misture tudo ao arroz , arrume em um refratário e por cima coloque o queijo ralado grosso . Leve ao forno para derreter o queijo.

SALADAS

Pêssegos recheados

01 lata de pêssego em metades

150 grs. de requeijão cremoso

Peito de peru defumado picado(ou presunto defumado)

Salsa e cebolinha verde

¼ de maionese

Sal e pimenta

Folhas de alface e folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes. Recheie as metades de pêssego. Corte uma folha de alface, formando um babado. Decore cada metade com uma folha de hortelã.

Salpicão de Frango

(10 porções

Ingredientes

2 unidade(s) de peito de frango desossado

1 pé(s) de salsão em tiras

1 unidade(s) de pimentão verde em tiras

1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras

2 unidade(s) de cebola picada(s)

3 unidade(s) de maçã picada(s)

quanto baste de uva passa branca sem caroço

quanto baste de salsinha picada(s)

quanto baste de azeite

quanto baste de sal

quanto baste de maionese

quanto baste de batata palha

2 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)

Modo de preparo

Tempere o frango à gosto.

Cozinhe e desfie. Misture todos os ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão.

CARNE

1-Pernil Recheado

Ingredientes:

1 pernil sem osso temperado congelado (4,0 Kg);

250 g de lingüiça tipo calabresa defumada;

200 g de mandioca cozida e espremida;

100 g de queijo provolone em cubos;

75 g de cebola picada;

02 dentes de alho picados;

01 ramo de alecrim fresco;

Palitos e saco para assar (ou celofane transparente).

Modo de preparo:

Processe a lingüiça calabresa e reserve. Descongele o pernil conforme as instruções da embalagem, abra-o como um envelope e coloque-o em uma assadeira. Reserve. À parte, faça uma mistura com a lingüiça, a mandioca, o provolone, a cebola e o alho. Recheie o pernil com essa mistura e distribua os ramos de alecrim por dentro. Feche o pernil com palitos e coloque-o dentro de saco próprio para assar ou papel celofane. Leve para assar em forno pré-aquecido 200º C por aproximadamente 04 horas. Retire do forno e sirva fatiado.

2-Pernil Assado

Ingredientes:

4 kg de pernil suíno Sadia

1 xícara(s) (chá) de suco de limão

6 dente(s) de alho

1/2 maço(s) de salsinha picada(s)

2 folha(s) de louro

10 folha(s) de manjericão

2 colher(es) (sopa) de alecrim

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

1 - Limpe a carne, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira. Cubra com todos os temperos, esfregando-o bem, por toda a carne. Deixe-o no tempero por, pelo menos, 12 horas. O melhor é temperar de véspera e deixar na geladeira, coberto, até a hora de assar.

2 - Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante do papel voltado para a carne e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus. Existe um cálculo básico para o tempo de cozimento coberto, em forno médio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne. Por exemplo, no caso do pernil de 4 quilos: 1 hora mais 4 x 30 minutos = 3 horas de cozimento coberto. Quando descobri-lo, verifique com um garfo se está macio e vire-o.

3 - Deixe-o no forno, até que esteja de um dourado marcante, quase marrom, regando com o caldo que fica na assadeira. Não deixe esse caldo secar totalmente, pois constitui um ótimo fundo para o molho, se quiser preparar sanduíches, ou mesmo para servir com o pernil, pois concentra nele todo o sabor da carne e temperos. Nesse caso, desengordure-o um pouco, junte meia xícara (chá) de água, ou mais, se estiver salgado, e engrosse-o com um pouco de amido de milho (2 colheres chá, ou um pouco mais).

Farofas para o Natal

Farofa 1

Ingredientes:

01 PACOTE DE FAROFA DE MILHO PRONTA

300g DE BACON PICADO

100g UVA PASSA S/ CAROÇO

300g DE LINGÜIÇA CALABRESA PICADINHA

02 GOMOS DE LINGÜIÇA DE PERNIL SEM A PELE (SÓ A CARNE DE DENTRO)

05 DENTES DE ALHO

02 CEBOLAS PICADAS EM RODELAS

01 PIMENTÃO GRANDE EM TIRAS

AZEITONAS

ÓLEO

Acerte o SAL

PIMENTA CALABREZA

MANJERONA

5 FOLHAS DE HORTELÃ

COENTRO OU SALSINHA

01 XÍCARA DE ÁGUA

Modo de Preparo:

COMECE FRITANDO NO ÓLEO; AS LINGUIÇAS, O ALHO E O BACON, DEPOIS QUE ESTIVER BEM FRITINHO, JOGAR O RESTANTE DOS INGREDIENTES MENOS A FAROFA. DEIXE FRITAR 1 MINUTINHO, AÍ COLOQUE A FAROFA E 1 XÍCARA (CAFÉ) DE ÁGUA,

ACERTE O SAL , DEIXE MAIS UM MINUTINHO, MAS AGORA MEXENDO E ESTÁ PRONTO.

Farofa 2

1 unidade(s) de lingüiça calabresa defumada picada(s)

1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja

3 dente(s) de alho picado(s)

1 lata(s) de milho verde

4 unidade(s) de ovo cozido

quanto baste de salsinha picada(s)

1 cebola picada

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

500 grs. de farinha de mandioca crua

Modo de preparo:

Em uma panela ou frigideira funda, refogue a lingüiça no óleo.

Acrescente a cebola picada e finalmente o alho picado e deixe refogar até que a cebola esteja transparente. Junte o milho verde e refogue mais uns 5 minutos, para que o milho absorva o sabor dos outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque a farinha e mexa bem, até que a farinha doure. Prove e acerte os temperos. Por último, pique os ovos e a salsa, bem miúda, coloque sobre a farofa e misture, bem.

Gelatina de Natal

½ (chá) água para dissolver a gelatina incolor

400 ml água fervente e 400 ml água fria para cada sabor

2 caixinhas gelatina de morango

1 envelope gelatina sem sabor

2 caixinhas gelatina de limão

500 ml creme de leite fresco

Preparar as gelatinas de limão e morango, colocar em assadeiras grandes, e levar à geladeira até ficarem bem firmes. Cortar em quadradinhos e vá colocando em taças individuais ou num recipiente grande, sempre de vidro. Voltar à geladeira enquanto prepara o creme. Para o creme: dissolver a gelatina na água, em banho-maria, e bater rapidamente com o creme de leite. Despejar sobre as gelatinas coloridas e voltar à geladeira.

Dicas:

1 - Tente modificar os ingredientes do tempero a seu gosto. Experimente, no lugar do limão usar vinagre de vinho branco, vinho branco seco ou até mesmo cerveja. No lugar da pimenta do reino use a pimenta calabresa. Varie as ervas. Não tenha medo de ousar. Faça a sua receita. Algumas vezes, pode não ficar tão bom, mas, com a prática, perceberá que não é tão difícil.

2 - Para se certificar de que o pernil está cozido, introduza profundamente uma faca de ponta, na parte onde o pernil é mais largo. Se sair água com sangue, meio rosada, o pernil ainda não está cozido. É muito importante que o pernil esteja totalmente cozido, antes de servi-lo.

3 - Se for fazer apenas parte da peça, que caiba em uma frigideira, outra alternativa é aquecer bem uma frigideira grossa e fritar o pedaço de carne e, depois, colocá-lo no forno a 180º, por uma hora mais 35 minutos por cada meio quilo de pernil.

4 - Da mesma maneira com que se faz o pernil, pode-se fazer a paleta, isto é, o pernil dianteiro. Apesar de ter mais nervos, a paleta é uma boa opção quando não tem necessidade de uma peça muito grande. Nesse caso, aumente o tempo de cozimento coberto, para que fique mais macio.

5 - Além da farofa, são bons acompanhamentos para o pernil, maçãs - em forma de purê, molho ou assadas juntamente com o mesmo - e outras frutas, como pêssegos, ameixas ou abacaxi, que podem decorar o prato.

6 - Batatas coradas: leve ao fogo a quantidade necessária de batatas, com casca. Retire-as quando estiverem cozidas, mas não ainda muito moles. Passe manteiga, ou a gordura que solta do pernil, e sal em cada uma delas e junte-as ao pernil, assim que descobrí-lo. Deixe-as dourar de um lado para depois virá-las.

Porchetta Romana (ou Leitoinha)

 

Ingredientes

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 lateral de leitão (com +/- 12 kg desossada, sem a paleta
e sem o pernil)
- 2 colheres (sopa) de semente de erva doce
- 5 ramos de alecrim
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1 xícara (chá) de folhas de sálvia
- Meia colher (sopa) de pimenta malagueta
- 8 dentes de alho picados
- suco de 3 limões
- suco de 5 laranjas
- 1 xícara (chá) de aceto balsâmico (ou vinagre de vinho
tinto)
- 300 ml de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 kg de lingüiça calabresa fresca sem a pele e
desmanchada
- 10 fatias finas de pancetta (ou bacon)
- 1 litro de caldo de carne (ou de caldo de frango ou de
legumes)
- batatas para forrar a assadeira

Modo de Preparo

1º - Esfregue sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto em 1
lateral de leitão (com +/- 12 kg desossada por toda a carne
(inclusive no couro).
2º - Numa tigela misture 2 colheres (sopa) de semente de erva
doce, 5 ramos de alecrim debulhados, as folhas de manjericão, 1
xícara (chá) de folhas de sálvia, a pimenta malagueta, 8 dentes
de alho picados, suco de os limões, suco de 5 laranjas, o aceto
balsâmico (ou vinagre de vinho tinto), 300 ml de azeite de oliva
e 1 xícara (chá) de óleo. Espalhe esta mistura sobre a carne e
deixe marinar por uma noite.
3º - No dia seguinte com auxílio de uma faca, abra a carne e
coloque 1 kg de lingüiça calabresa fresca sem a pele e
desmanchada, cubra com 10 fatias de pancetta (ou bacon), enrole e
amarre a carne com um barbante bem forte. Faça alguns furos por
toda a porchetta, coloque sobre uma assadeira forrada com fatias
grossas de batata (que é para não grudar). Regue com a marinada e
com 1 litro de caldo de carne (ou de caldo de frango ou de
legumes).
4º - Leve ao forno pré-aquecido a 130 graus e deixe cozinhar por
1 hora. Vire a carne e deixe mais meia hora, e cubra com papel
alumínio. Deixe mais 1 hora e meia (sempre olhando de meia em
meia hora) e regando de vez em quando com caldo que se formou a
assadeira.
5º - Quando estiver pronta, retire da assadeira e deixe esfriar
naturalmente por 3 a 4 horas. Leve à geladeira e coma no dia
seguinte ou como antipasto ou em um sanduíche de pão italiano com
mostarda de mel ou salsa de rúcula. Pique as batatas que restaram
na assadeira, faça uma farofa com cebola, ovos e farinha.

 

Inserido de <http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Carnes/0,,REC34382-7770-22+PORCHETTA+ROMANA+OU+LEITOINHA,00.html

Macarrão e queijo

 

- 400 g de macarrão do tipo parafuso (ou espiral) cozido aldente.

- 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco

- 1 colher (café) de noz-moscada em pó

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- salsinha picada a gosto

- 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 400 g de queijo mussarela ralado

- 200 g de bacon cortado em cubinhos e frito

Modo de Preparo

1º - Numa tigela misture o macarrão do tipo parafuso cozido al

dente, o creme de leite fresco, a noz-moscada em pó, sal e

pimenta-do-reino a gosto, salsinha picada a gosto, o queijo

parmesão ralado, o queijo mussarela ralado e o bacon cortado em

cubinhos e frito.

2º - Misture muito bem e leve para um refratário untado com

manteiga e leve para forno pré-aquecido a 170 graus por 25 a 30

minutos e até que fique totalmente gratinado sem ficar ressecado

por dentro. Sirva imediatamente com carne assada.

Lasanha de Panqueca Com Filé de Peixe

 

 

Ingredientes

-4 ovos
-3 xícaras de farinha de trigo
-1 colher sopa de óleo
-700ml de leite
-sal a gosto
Para o recheio:
-1/2 kg de filé de peixe
-1 kg de tomate maduro
-4 cebolas média, 4 dentes de alho grandes
-tempero verde
-1 lata ervilha
-1 lata de milho
-400ml de água
-1 colher sopa de farinha de trigo
-300g de queijo ralado
-300 gramas de presunto ralado

Modo de Preparo

Massa: coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal no liquidificador
e acrescente em seguida a farinha. Bata tudo até misturar bem,
faça as massas de panqueca e reserve.
Recheio: frite o filé em óleo mexendo sempre, vá acrescentando os
demais ingredientes, tomate picado, cebola picada, o alho e
tempero verde picados, o milho e ervilha, desmanche a farinha com
a água e acrescente ao molho, reserve.
Montagem da Lasanha: num prato refratário, coloque um pouco de
molho e vá acrescentando as massas de panqueca em camadas
intercalando com o recheio, coloque junto o queijo ralado e o
presunto, após leve ao microondas até derreter bem o queijo e
sirva quente. Bom apetite.

Lasanha de Panqueca

 

 

Ingredientes

Massa - Panqueca:
-1 e 1/2 copos (200ml) de leite
-1 copo (200ml) de farinha de trigo
-2 ovos
-sal a gosto
-margarina para untar
Recheio:
-1 cebola média picada
-3 dentes de alho picados
-sal e pimenta à gosto
-500g de carne moída
-óleo para refogar
-1 cx de molho de tomate
-200g de mussarela
-1/2 copo de requeijão

Modo de Preparo

Massa:
Bater os ovos, leite, farinha e sal no liquidificador;
Untar levemente a frigideira com margarina e fritar as massas de
panqueca;
Reservar.
Molho:
Refogar a cebola picada e o alho moído, dourar e refogar a carne
moída;
acrescentar o molho de tomate, o sal e a pimenta e deixar
apurar.
Montagem:
Utilizar um refratário médio untado com um pouco do molho;
Intercalar massas de panqueca, fatias de mussarela e molho de
carne moída, na última camada acrescentar o requeijão.
Levar ao forno ou microondas para aquecer.

Fettucine do Alfredo

 

 

Ingredientes:

1/2 pacote de macarrão, tipo fettuccine

1 xícara (chá) de creme de leite, fresco

2 colheres (sopa) de manteiga

2/3 xícara (chá) de queijo parmegiano-reggiano, ralado

sal, a gosto

Modo de preparo:

1. Leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver. Acrescente sal a gosto.

2. Coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.

3. Enquanto a água do macarrão esquenta, comece a preparar o molho.

4. Coloque a manteiga e o creme de leite fresco numa panela e leve ao fogo alto para ferver. Sem

parar de mexer, deixe cozinhar por 3 minutos.

5. Escorra o macarrão e acrescente o molho.

6. Mexa bem e acrescente o queijo ralado.

7. Sirva a seguir.

Salada de Macarrão à Raquel

Ingredientes

500g de macarrão parafuso cozido ao dente .

300g de presunto picado em quadradinhos.

300g mussarela picada em quadradinhos.

200g de azeitonas sem caroço.

2 latas de milho verde sem o caldo.

3 colheres de sopa(bem cheia) de maionese.

1 caixinha de creme de leite,

150 g de uvas passas

cebola picadinha,
Cheiro verde à gosto, sal a gosto.

Meio pacotinho de sazon para massas ou legumes

Modo de Preparo

misture tudo e leve a geladeira por 20min.
**Pode acrescentar ou substituir o milho verde por palmito,ervilhas, à seu critério.

Lasanha prática

Ingredientes

1 PACOTE DE MASSA PARA LASANHA A ESCOLHER
1 CAIXA DE MOLHO REFOGADO ( A SEU GOSTO)
500G DE QUEIJO MUSSSARELA
500G DE PRESUNTO
1/2 CAIXA DE LEITE

Modo de Preparo

PRIMEIRO EM UM PIREX DE VIDRO COLOQUE UMA CAMADA DE MASSA DE
LASANHA SEM COZIMENTO ALGUM, VÁ ARRUMANDO A MASSA, SE FOR PRECISO
QUEBRE-A AOS PEDAÇOS PARA ENCAIXAR NO PIREX, EM SEGUIDA UMA
CAMADA DE QUEIJO MUSSARELA , PRESUNTO, O MOLHO POR  CIMA .vÁ ALTERNANDO ATÉ COMPLETAR  O PIREX .
ADICIONE PELA BEIRADA O LEITE SEM FERVER (DEVAGAR ATÉ QUE ELE CHEGUE NA ULTIMA CAMADA DO PIREX)
ENFEITAR COM AZEITONAS  (FICA A GOSTO DE CADA UM)
CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO  E  LEVE AO FORNO.
DEIXE NO FORNO POR UNS  30  MINUTOS .VÁ SEMPRE OLHANDO.
SE FOR PRECISO DESPEJE UM POUCO DO LEITE .

Espaguete ao sugo

Ingredientes:

400g de espaguete,1 kg. de tomates maduros, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picado, 2 colheres de (sopa) de manjericão fresco, 2 colheres de (sopa) de azeite e sal a gosto.

Modo de fazer:

Ferva 4 litros de agua com uma colher de (sopa) de sal e um fio de óleo, acrescente o macarrão. Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem.

Escorra e reserve.

Para o molho, coloque em uma panela os tomates cortados ao meio, a cebola, o alho, o azeite, o manjericão e o sal.

Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Quando os tomates estiverem quase desmanchando, apague o fogo e passe o molho por uma peneira. Coloque o molho sobre o macarrão, decore com folhas de manjericão fresco e polvilhe com queijo ralado.

Sorvete de manga

Ingredientes:

2 copos de açúcar refinado

3 copos de água

3 colheres de chá de gelatina sem sabor granulada

2 copos de polpa de manga

Modo de fazer:

1. Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Pausa. Pegue um pouco da calda com um garfo e levante-o, se os fios estiverem grossos que custam a cair, está pronta a calda. Tire do fogo.

2. Dilua a gelatina em uma colher de água fria.

3. Misture a gelatina e a calda e deixe esfriar.

4. Bata a manga no liquidificador.

5. Junte a manga à calda fria e mexa bem.

6. Leve ao freezer até começar a engrossar. Retire, bata na batedeira e leve ao freezer novamente para começar a engrossar. Repita essa operação por mais umas três vezes.

Falso Pudim de Leite Condensado

 

Ingredientes

4 ovos
2 copos de leite
1 xícara de açúcar
1 pão francês
caramelo para enformar

Modo de Preparo

bata os ingredientes no liquidificador menos o caramelo para
enformar.
caramelize a forma e despeje o líquido.
Asse em banho maria no forno por aproximadamente 60, minutos, ou
15 minutos no microondas. Aguarde esfriar para desenformar. É
mais saboroso servido bem gelado.

Abóbora ao Creme de Bacalhau

Rendimento: 04 porções
Valor Calórico Total por Porção: 213 calorias
Para o Filé
Ingredientes
400 gr de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
01 cebola ralada bem fina
02 colheres de sopa de salsinha picada
01 colher de sopa de cebolinha picada
01 colher de sopa de pimentão vermelho picado
03 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente
01 colher de sopa de azeite
01 dente de alho esmagado

Para o Creme
01 copo de leite
01 colher de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de margarina "diet"
01 colher de chá de cebola ralada
½ colher de chá de noz-moscada
01 ovo inteiro
02 claras em neve sal a gosto

Abóbora
02 unidades de abóbora paulista cortadas ao ½ , sem caroço
01 colher de sopa de farinha de pão integral com queijo ralado

Modo de Preparo do Bacalhau
• Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.• Junte o alho e a cebola e deixe dourar.• Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe refogar por uns minutos.• Acrescente o pimentão vermelho e o tomate e por fim a cebolinha e a salsinha. Reserve este refogado.

Modo de Preparo do Creme•
Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para formar um creme.• Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola. • Acrescente a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso. • Deixe o creme esfriar.

Montagem do Prato•
Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito delicadamente. Neste momento, acrescente o bacalhau refogado e frio. • Coloque esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de cabeça para baixo sem as sementes (passe óleo por fora da abóbora), em seguida leve ao forno médio polvilhada com 01 colher de farinha de pão integral com queijo ralado. Servir quente.

FEIJOADA

INGREDIENTES:

1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de lingüiça portuguesa

Tempero:

2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
2 laranjas
40 ml de de pingaSal se precisar
1 talo de salsão


MODO DE PREPARO:


Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.

Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.

Quando estiver quase mole coloque o feijão meio cozido, os temperos refogados e deixe terminar o cozimento.

Sanduiche de forno

Ingredientes

1 pacote de pão de fôrma sem casca

2 xícaras (chá) de leite

1 copo de requeijão

1 lata de molho de tomate tradicional

300g de presunto fatiado

400g de queijo mussarela fatiada

1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar

1 colher (sopa) de orégano para polvilhar

Sal e azeite a gosto (opcional)

Margarina para untar

Modo de Preparo

Passe o pão de fôrma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e uma lata de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto. Faça outra camada de pão, coloque outra lata de molho e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Deixe assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouco de sal e regue com azeite a cada camada.

Cubinhos encapados

Ingredientes

2 peitos de frango sem pele em cubos grandes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

200g de bacon fatiado

Margarina para untar

Modo de Preparo

Tempere o frango com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos. Passe no leite e no queijo ralado. Enrole cada cubo de frango com meia fatia de bacon e prenda com um palito. Coloque o frango em uma assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Se desejar, decore com folhas de alface.

Coxa de Festa

Ingredientes
8 coxas de frango desossadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
150g de salame moído
100g de ricota
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 lata de cerveja

Modo de Preparo
Tempere as coxas com sal, pimenta e o alho. Adicione o salame, a ricota e a salsa e coloque sal se necessário. Encha as coxas com a mistura e feche com palitos de dente. Coloque em um refratário, cubra com a cerveja e feche com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Retire o papel e deixe mais 30 minutos para dourar. Sirva sobre folhas de alface em uma travessa, acompanhada de arroz branco.

Coxinhas sem fritura

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de fubá1 xícara (chá) de manteiga

1 pote de iogurte natural (200ml)

1 colher (chá) de sal

2 gemas para pincelar

Recheio:

24 coxinhas de asa de frango

1 cubo de caldo de galinha

1 dente de alho1 litro de água

1 cebola picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio e leve ao fogo por 30 minutos ou até amaciar. Retire, coloque para escorrer em uma peneira e deixe esfriar. Tire a pele e seque com papel-toalha. Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogênea. Embrulhe e leve à geladeira por 20 minutos. Retire e abra em círculos. Coloque a coxinha de asa dentro, deixando a parte do osso para fora. Coloque em uma assadeira, pincele com as gemas e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.

COXINHAS DE FRANGOS ASSADAS COM POLENTA E CREME DE MILHO

Ingredientes

ASINHAS DE FRANGO:- 24 coxinhas das asinhas de frango (drumet)
- sal, pimenta-do-reino preta moída e azeite a gosto (paratemperar)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de azeite
- 6 dentes de alho descascados e inteiros
- 1 tablete de caldo de galinha

POLENTA CREMOSA E MILHO VERDE:
- 1 litro de leite
- sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 150 g de flocos de milho pré-cozidos
- 100 g de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado

MOLHO PARA AS ASINHAS DE FRANGO:
- assadeira com o fundo do cozimento das asinhas
- 3 colheres (sopa) de água
- Meio cubo de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- salsinha picada a gosto
PARA DOURAR O MILHO:
- Meia xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- grãos frescos de milho debulhados de 1 espiga
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparo
1º - Retire a articulação da junta da parte inferior de cada coxinha da asinha (drumet). Com ajuda de uma faca pequena raspe o osso para descolar a carne sem danificá-la.
2º - Tempere com sal, pimenta-do-reino preta moída e azeite agosto.
3º - Numa frigideira em fogo médio coloque a manteiga sem sal , o azeite e o o alho descascado inteiro e aqueça. Doure as coxinhasde frango (já temperadas acima)
4º - Depois de douradas, coloque as coxinhas numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.
5º - Depois que as asinhas estiverem douradas, retire-as da
assadeira.

MODO DE PREPARO DA POLENTA:
1º - Numa panela em fogo médio ferva o leite temperado com sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto.
Quando o leite estiver fervendo despeje EM CHUVA FINA os flocos de milho pré-cozidos e mexa sem parar até engrossar (mais ou menos 5 minutos).
2º - Transfira para um liquidificador e bata até ficar bem fina ecremosa.
3º - Volte a polenta para a panela e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado.
Reserve.

MOLHO PARA AS ASINHAS DE FRANGO:
1º - Na assadeira onde assou as asinhas, adicione a água e coloque esta assadeira em cima do fogo (direto na boca do fogão)até descolar o fundo do cozimento. Junte o caldo de galinha e deixe ferver por 1 minuto.
2º - Coe o caldo numa panela e adicione também os dentes de alho que estavam na assadeira.
3º - Aqueça o caldo incorpore a manteiga e salsinha picada agosto. Deixe ferver e está pronto.

DOURAR O MILHO:
1º - Numa panela em fogo médio coloque para ferver a água, a manteiga, sal e pimenta-do-reino moída e os grãos frescos de milho debulhados de 1 espiga.
Deixe cozinhando por 3 minutos até ficarem tenros.
2º - Numa frigideira coloque a manteiga e doure os grãos de milho
cozidos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
MONTAGEM DO PRATO
Unte 6 forminhas de pudim pequenas com manteiga. Coloque a polenta.
No centro do prato vire a forminha de polenta e coloque as coxinhas em volta.
Em cima da polenta coloque 1 colher (sopa)do milho verde dourado.
Despeje o molho em volta e sirva.

Enroladinho de frango

Ingredientes
02 peitos de frango
500 gr de presunto de peru
500 gr de mussarela
temperos a gosto
01 a 02 copos de requeijão cremoso
extrato de tomate
01 cebola grande ralada
cheiro verdea
zeite a gosto
azeitonas a gosto
Modo de Preparo
cozinhe os peitos de frango e desfie-os.
Doure a cebola no azeite. Acrescente alho amassado, frite.Acrescente o frango desfiado e faça um refogado, colocando o extrato de tomate, azeitonas picadas, cheiro verde. Assim que estiver pronto acrescente a metade do requeijão e deixe esfriar.
Montagem do prato:
pegue uma fatia de preunto, coloque uma fatia de mussarela porcima, coloque uma porção do frango, enrole e arrume num pirex.
Vá fazendo os roinhos até o final.
Depois jogue o restante do requeijão por cima e leve para gratinar.
Sirva quente com arroz branco, batata palha e salada de sua preferência.